Mes conseils pour bien cuire vos légumes secs comme les lentilles par exemple

Réalisation de l'astuce

1. Nous sommes de plus en plus nombreux à limiter notre consommation de viande , pour une question de santé mais surtout pour des raisons écologiques , l'élevage intensif est une grande source de pollution , il est donc important de découvrir les légumineuses comme les lentilles , les pois cassés , les pois chiches . A savoir que les légumes secs sont riches en fibres et contiennent des protéines végétales , c'est une excellente idée de les intégrer à notre alimentation

2. Les légumes secs peuvent être préparés de multiples façons différentes , on les achète souvent en conserve , pourtant ils sont simples à préparer , je vous propose des astuces pour bien réussir leur cuisson !!

3. Certains nécessitent un trempage comme les pois -chiches , il suffit de les faire tremper une nuit dans un récipient que vous mettrez au frais .Après le trempage , vous devez passer vos légumes secs sous l'eau froide afin d'éliminer les impuretés . A savoir qu'il est préférable de rincer à l'eau même ceux qui n'ont pas besoin de trempage

4. Pour les cuire , il suffit de les mettre dans une grande casserole et d'ajouter 3à4 volumes d'eau froide , très important l'eau de cuisson ne doit pas être salée . Couvrez et une fois que l'eau est à ébullition , laissez cuire à feu doux . Le temps de cuisson varie selon vos légumes secs , 25 minutes pour les lentilles vertes 50 minutes pour les pois cassés et 2 heures pour les pois-chiches

5. Pensez à saler à mi-cuisson , vos légumes secs seront plus moelleux

6. Pour des lentilles très parfumées , ajoutez dans l'eau de cuisson 1 cuillère à soupe de vinaigre et deux de sucre fin

7. Un peu d'huile versée à la surface de l'eau de cuisson empêche celle-ci de former de l'écume et de déborder de la casserole

8. Les haricots secs âgés de moins de 4 mois cuisent en 1 heure , ajoutez-leur ensuite 1/4 de cuisson supplémentaire par mois d'âge

9. Pendant la cuisson , vous pouvez ajouter des aromates comme du thym ou du laurier ou encore un cube de bouillon de légumes

10. Pour une cuisson plus rapide , vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude alimentaire dans votre eau de cuisson , à raison d'une demie-cuillère à café pour 5 litres d'eau

11. Une fois qu'ils sont cuits , il ne reste plus qu'à les égoutter et vous pouvez les consommer chauds ou froids selon vos envies et les saisons

12. Pour s'assurer que vos légumes secs sont bien cuits , il suffit de les goûter régulièrement pendant la cuisson , ils doivent être tendres en bouche sinon vous pouvez également retirer un légume de la cuisson et vous appuyez dessus légèrement à l'aide d'une fourchette par exemple , si il s'écrase facilement c'est que vos légumes sont cuits !