Accesoires
- Beurre
- boite hermétique
- réfrigérateur
Réalisation de l'astuce
Il existe de nombreuses sortes de beurre , pas évident de choisir le bon , je vous propose quelques conseils pour faire le bon choix et bien le conserver
Beurre fermier fin ou extra-fin :
Ce beurre est fabriqué à la ferme avec du lait cru , je vous le conseille c'est le meilleur mais attention il ne se conserve pas longtemps , 10 à 12 jours seulement . Il est tellement bon qu'on le réserve pour manger cru
Beurre laitier :
Ce beurre est fabriqué en usine avec des crèmes de lait non pasteurisé , il est également très bon mais sa durée de conservation est limitée . A déguster cru !!
Beurre pasteurisé :
Ce beurre est fabriqué en usine avec du lait pasteurisé , il est moins fin que les beurres fermiers ou laitiers , du coup il est aussi moins cher et se conserve plus longtemps . Il est bon tel quel et vous pouvez l'utiliser pour la cuisine
Beurre demi-sel :
Ce beurre contient du sel dans une proportion inférieure à 5 % , sa conservation est très bonne , vous pouvez le consommer tel quel et il est excellent pour la cuisine
Vous avez enfin le beurre salé :
Ce beurre contient du sel dans une proportion inférieure à 10 % , il se conserve longtemps et il est parfait pour la cuisine
A savoir que le beurre est sensible à l'oxygène de l'air , pour limiter son rancissement , il doit être conservé au réfrigérateur de préférence dans un emballage fermé , à l'abri de l'air et de la lumière . Si votre beurre n'est pas couvert , il va prendre les odeurs des autres aliments présents dans votre frigo !!
Le beurre est une bonne source de vitamines ( A et D ) mais c'est également un corps gras qu'il faut consommer avec modération , il favoriserait les maladies cardiovasculaires . Pour cuisiner , je préfère utiliser des huiles comme l'huile d'olive !! Surtout que les vitamines contenues dans le beurre sont dégradées à la cuisson , il est préférable de le consommer cru ou fondu sur les aliments . Vous pouvez le mettre dans vos préparations , indispensable en pâtisserie !