Tout savoir sur les œufs

Réalisation de l'astuce

1. Economique , facile à conserver , les œufs sont indispensables dans une multitude de recettes , tant salées que sucrées , ils sont appréciés de tous et à tout âge. Au plan nutritionnel , l'œuf concentre de très nombreuses qualités nutritionnelles . Tout est bon dans l'œuf , le jaune et le blanc . .

2. Faire toujours cuire des œufs garantis très frais , si possible acheter des œufs de qualité , vérifier le code sur la coquille , le code 3 est à éviter , les poules sont élevées en cage dans un bâtiment sans jamais voir la lumière du jour . Le code 0 est réservé au Label BIO

3. Veiller à ce que la coquille ne soit jamais fendue avant la cuisson

4. Ne pas lâcher vos œufs dans l'eau mais il faut les poser délicatement avec une cuillère

5. Les œufs se cuisent toujours à l'eau bouillante et le temps de cuisson part du moment où l'eau recommence à bouillir après l'immersion

6. Cuisson des œufs en coquille:

7. A la coque , après 2 minutes de cuisson , le blanc sera laiteux , le jaune liquide et l'œuf sera très peu chaud

8. A la coque après 3 minutes de cuisson , le blanc sera pris , le jaune moelleux et l'œuf sera chaud

9. A la coque après 3 minutes 1/2 , le blanc sera très pris , le jaune épaissi et l'œuf sera très chaud

10. Les œufs Mollets , après 5 minutes de cuisson , le blanc est très pris , le jaune est épais mais coulant

11. Les œufs mollets après 6 minutes de cuisson , le blanc sera très pris , le jaune très épais coulant à peine

12. Pour obtenir des œufs durs , il faut 10 minutes de cuisson

13. Cuisson des œufs hors coquille :

14. Pour les œufs pochés , faire chauffer 1 litre d'eau dans un récipient , y ajouter soit 1 cuillère à soupe de gros sel , soit 2 cuillères à soupe de vinaigre . Casser 1 œuf très frais dans 1 tasse , assaisonner puis le faire glisser délicatement dans l'eau . Le laisser 2 à 3 minutes sans faire bouillir , l'eau doit juste frémir . Recommencer pour chaque œuf . Les retirer et les plonger dans 1 casserole d'eau chaude pour ôter le goût du vinaigre . Bien les égoutter avant dégustation

15. Je vous conseille de bien choisir vos œufs pour votre santé et aussi pour le bien-être des animaux

16. Si vous achetez vos œufs au marché , assurez-vous de leur provenance , même s'ils se trouvent dans un beau panier avec de la paille , méfiance avec la vente en vrac , pas forcément petit élevage de plein air !!

17. A savoir que l'œuf est peu calorique alors n'hésitez plus , manger des œufs !!