Comment nettoyer vos champignons ?
Accesoires
- Brosse souple
- Couteau à champignons avec brosse intégrée
- papier absorbant
Réalisation de l'astuce
Avant toute chose, pourquoi dit-on qu'il ne faut pas laver un champignon ? Le champignon est composé à 90% d'eau et qu’ils sont dépourvus d’un vrai système circulatoire de fluides, ils recueillent les nutriments directement par leurs parois, par un processus d’absorption. Donc si vous les trempez ils vont absorber l'eau !!!
Et alors ? Cela va diluer encore plus la saveur de se dernier
Maintenant passons aux différentes méthodes :
SI le champignon a été acheté dans le commerce , il devrait être relativement propre et un petit coup de brosse devrait suffire ou passer du papier absorbant humidifié
Si le champignon provient de la cueillette, il aura été important à ce moment de prendre le temps de le nettoyer avant de le mettre dans le panier (pas de sac plastique s'il vous plait )
A la maison :
La technique de la brosse reste ma préférée, vous pouvez humidifiée celle-ci et la rincée régulièrement à l'eau claire. Le résultat est significatif.
Pour la terre qui peut rester accrochée au pied : la gratter au couteau (voire couper le morceau)
La brosse peut-être aussi remplacée par le papier absorbant humidifié
La technique du rinçage du champignon :
Elle peut-être utilisée pour des champignons ayant poussé dans des endroits sablonneux. Il est important de les sécher immédiatement afin qu'il absorbent le moins d'eau possible. (Cela m'arrive pour les lactaires délicieux et les girolles)
Attention les champignons du type : cèpes (spongieux), coulemelles (lamellés) eux sans eau !!!
