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Ingrédients

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Préparation

  1. Devant la diversité proposée, il n'est pas facile de s'y retrouver, si je peux me permettre, voici quelques conseils pour vous y aider !

  2. Le Saumon de l'Atlantique est plus prisé que le saumon du Pacifique. L'Atlantique à la chair plus fine et se fume mieux.

  3. Achetez du saumon fumé labellisé. Le saumon d'élevage est nourri à la farine de poisson, ou farine animale, ce qui rend difficile d'avoir une belle couleur, donc on le colore artificiellement, c'est le pourquoi, on préférera l'achat de saumon labellisé, gage de qualité et de respect du produit pour le consommateur.

  4. Achetez du saumon à la couleur uniforme, sans tâches brunes, ou avec une coloration jaune aux bords.

  5. Achetez un poisson à fumage traditionnel, qui consiste à saler avec du vrai sel, alors que l'autre méthode dite à l'injection, consiste à faire une injection avec de l'eau et du sel, ce qui a pour effet de gonfler la chair. Et le prix est le même.

  6. Lisez bien les indications du suivi de la chaîne du froid." Ne pas recongeler", ou" déjà congelé". Sachez que la congélation dessèche la chair et altère le goût.

  7. Passez de très belles fêtes !

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