Conseils autour de la galette des Rois et des Reines
Accesoires
- pâte feuilletée
- rouleau à pâtisserie
- moule à tarte ou plaque
- papier sulfurisé
- fèves
- œuf
- pinceau cuisine
- 1 couteau
- sucre glace
Réalisation de l'astuce
Chaque année, début janvier, c'est la Fête Chrétienne de l'Épiphanie qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus et on déguste de bonnes galettes des rois , c'est une chouette tradition gourmande ! A savoir que la galette des rois se mange avec grand plaisir pas que le premier dimanche après le 1er janvier mais tout le mois de janvier , on ne s'en lasse pas , il existe de nombreuses recettes , bon moment de partage en famille , entre collègues , entre ami(e)s et pourquoi pas à deux ! Je vais vous proposer quelques conseils simples mais efficaces
Pour réussir sa galette des rois , il est préférable de faire soi-même sa pâte feuilletée mais cela n'est pas facile , la recette réclame des gestes bien techniques alors si vous êtes comme moi et que vous pensez que votre feuilletage ne sera pas à la hauteur de vos espérances , je vous conseille d'acheter une pâte feuilletée artisanale chez votre artisan boulanger , elle sera de qualité et elle gonflera bien à la cuisson . Vous pouvez également acheter votre pâte en grandes surfaces à des prix très corrects , à vous de choisir votre marque (Carrefour , croustipate ...........herta ) , il est souhaitable de vérifier sa composition , certaines contiennent des additifs et aussi de l'huile de palme à la place du beurre ,
Pour confectionner votre galette , il est préférable de ne pas trop étaler votre pâte , elle doit conserver une belle épaisseur de feuilletage , 3 à 4 mm
Si vous utilisez de la pâte feuilletée faite maison , je vous conseille de plier le premier disque de pâte en 4 avant de le disposer dans votre moule ou plaque recouverte de papier sulfurisé , pas toujours évident de transférer votre galette entièrement réalisée
À savoir que la pâte feuilletée riche en beurre est très sensible à la chaleur , c'est pourquoi il faut impérativement la laisser un maximum au froid pendant la réalisation de vos recettes
Pour obtenir une belle galette , vous pouvez dessiner sur le dessus des motifs ( rosace , croisillons .......) à l'aide d'un couteau , à faire avant la cuisson
Il existe de nombreuses recettes mais il faut toujours placer votre appareil sucré au centre de votre galette , en laissant 3 cm de marge , n'oublier pas de glisser 1 ou 2 fèves , petite astuce pour les fèves , pour plus de suspens , ne pas les mettre au centre mais vers les bords de votre galette
Avant cuisson , vous pouvez badigeonner votre galette avec 1 jaune d'œuf battu avec 1 cuillerée à café d'eau
Pour la cuisson , les recettes à base de pâte feuilletée s'enfournent toujours à four préchauffé à 200 degrés ou thermostat 7 , cela va permettre de faire lever correctement les couches successives de votre pâte
Pour faire briller votre galette , dés sa sortie du four passez sur toute sa surface un mélange de sucre glace et d'eau ( 1 cuillerée à soupe de sucre glace et 1 cuillerée à soupe d'eau ) à l'aide d'un pinceau
Pour varier les plaisirs , vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger , du rhum ou un autre arôme dans votre crème d'amande
Au moment de la dégustation , n'oubliez pas de demander au plus jeune des enfants de se mettre sous la table , c'est lui qui va désigner comment servir les parts de la votre galette , belle tradition , la personne qui trouvera la fève sera le roi ou la reine de la journée
