Comment congeler vos cèpes ?

Réalisation de l'astuce

1. Le cèpe étant très aqueux, si vous le congelez cru (nettoyé bien sur), il risque de perdre sa texture croquante et sa saveur. donc voici 2 manières de les congeler :

2. - Passez les cèpes très rapidement à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou légèrement beurrée jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

3. Les égoutter, et les mettre sur du papier absorbant afin qu'ils sèchent au mieux. Le concept c'est d'enlever le maximum d'eau afin qu'elle ne gèle pas en déstructurant les cèpes.

4. - L'autre solution (que j'emploie très peu) est de les faire blanchir à l'eau.

5. Idem qu'à la 1ère solution : égoutter / papier absorbant

6. Ainsi vous aurez hors saison le loisir de manger une bonne omelette qui vous rappellera vos balades en forêt automnale