réaliser son nappage neutre

Réalisation de l'astuce

1. faire chauffer l'eau à 50 °

2. mélanger à part la pectine avec les premiers 62 grs de sucre et l'incorporer progressivement dans l'eau tout en fouettant

3. ajouter ensuite les 200 grs de sucre restant et le glucose et porter à ébullition

4. filter et filmer au contact puis laisser refroidir

5. conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre

6. lorsque vous voulez vous en servir, mettre un peu d'eau dans une casserole, mettre 3 ou 4 cuillères à soupe de ce nappage et faire chauffer légèrement aux environs de 40 °

7. si vous l'utilisez nature, vous aurez un joli nappage brillant mais vous pouvez rajouter soit de la confiture d'abricots ou de la confiture fraises ou framboises selon vos desserts

8. vos tartes et gâteaux seront bien mis en valeur !!!!