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Ingrédients

  • 500 g de chevriers frais
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • un brin de thym
  • une pincée de bicarbonate
  • sel

Préparation

  1. Mettre les chevriers dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau, faites bouillir 2 minutes puis couvrez et laissez les absorber l'eau pendant 2h environ.

  2. Vous pouvez aussi le faire au micro-ondes, en plusieurs fois 3 minutes puis couvrir le récipient et attendre environ 2 h

  3. Ca permet de ne pas attendre toute une journée et préparer la cuisson plus rapidement :

  4. Vider l'eau de trempage, bien rincer les haricots et les mettre à cuire dans un grand faitout avec un oignon piqué de clou de girofle, laurier et thym, recouvrir d'eau et cuire 3/4 d'heure.

  5. Ajouter une pincée de bicarbonate abrège le temps de cuisson et ne saler qu'en fin de cuisson pour que la peau des haricots reste tendre.

  6. Goûter avant d'arrêter la cuisson et égoutter pour servir en accompagnement du plat de votre choix.

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