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Ingrédients

  • Un pot à joint de type Le Parfait
  • Des framboises
  • Du vinaigre (blanc ou de cidre)
  • Du sucre (60g par litre de vinaigre)

Préparation

  1. Stériliser le pot et le joint en silicone en le faisant bouillir dans un grand volume d'eau pendant une vingtaine de minutes.

  2. Le laisser sécher sur un torchon propre.

  3. Le remplir de framboises en laissant un peu d'espace au-dessus (les pots Le Parfait indiquent le taux maximal de remplissage par une ligne gravée dans le verre, c'est très pratique).

  4. Faire bouillir le vinaigre (blanc ou de cidre bio) avec le sucre.

  5. Le verser immédiatement sur les framboises jusqu'à la limite indiquée sur le pot (à environ 1 ou 2 cm du bord selon la taille).

  6. Fermer tout de suite et laisser refroidir.

  7. Vérifier le lendemain que le vide d'air s'est bien fait en ouvrant la partie métallique. Si le joint agit comme une ventouse et vous empêche d'ouvrir le pot, c'est bon !

  8. Laisser macérer au grand minimum 8 jours (moi, je les laisse beaucoup plus longtemps).

  9. Vous pouvez ensuite soit utiliser le vinaigre tel quel, mais moi, je préfère le passer au chinois et bien écraser les framboises pour en récupérer le jus. Je le mets ensuite dans un petit container au réfrigérateur et je prépare mes vinaigrettes avec pour accompagner mes salades de chèvre chaud ou autres fromages : ça se marie vraiment très bien avec !

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