Comment utiliser les herbes de Provence en cuisine ?
Accesoires
- Herbes de Provence
- Mortier avec pilon
- 1 Pot en grès ou de terre cuite
Réalisation de l'astuce
Les herbes de Provence ont un arôme irremplaçable , elles apportent à nos plats leur note typique , c'est un bouquet de parfums et nous sommes nombreux à apprécier les herbes sauvages du Midi mais comment les utiliser en cuisine ?
Quelles sont les principales herbes aromatiques séchées :
Le Thym , l'origan , la sarriette , le laurier , le romarin , le basilic ou estragon et la lavande
Pour les salades et les sauces :
Pilez très finement vos herbes dans 1 mortier à l'aide du pilon afin qu'elles puissent dispenser tout leur arôme , n'en saupoudrez pas vos salades mais il est préférable de les incorporer à la sauce
Pour les plats de légumes et tous vos ragoûts :
Les herbes doivent être ajoutées entières en fin de cuisson de votre plat , ainsi elles ne perdent pas leur arôme sous l'effet de la chaleur
Pour les rôtis et toutes les grillades :
Saupoudrez vos herbes directement sur la viande préalablement huilée , petite astuce très efficace , pratiquez de petites incisions dans votre morceau de viande et y introduire les herbes , facile à faire et très efficace !!
Pour les marinades :
Il suffit de mélanger les herbes à de l'ail , du sel , du poivre , de l'huile et pourquoi pas un peu de piment , en marinant une nuit entière , votre viande ou vos légumes vont s'imprégner du goût des herbes
A savoir que les herbes de Provence dégagent un parfum intense , il faut les utiliser en petites quantités pour aromatiser un plat , elles présentent une forte teneur en huiles essentielles , elles sont connues pour leur intérêt nutritionnel , elles ont des vertus apéritives et digestives , elles ont tout bon alors utilisez-les sans hésiter !!
Nous utilisons souvent des herbes de Provence séchées mais en saison , il est préférable de les utiliser fraîches , en bouquet ou en hachis aromatique , plus facile pour les Provençaux qui ont la chance de cueillir des herbes sauvages dans leur belle région du Midi ou d'en trouver sur les marchés
Comment conserver vos herbes de Provence :
Il faut toujours conserver vos herbes dans un endroit sec , à l'abri de la lumière et si possible au frais . Il faut de préférence les stocker dans des pots de grès ou de terre cuite , avec un couvercle
Si vous achetez des herbes de Provence séchées , prêtez attention à la date limite de conservation , il est souhaitable de les renouveler tous les ans car avec le temps elles perdent malheureusement leur arôme
Elles s'utilisent presque partout en cuisine , sur les grillades , salades , volailles , poissons , brochettes et même sur nos poêlées de légumes , elles vous feront voyager en Provence toute l'année avec 1 seule pincée alors pensez-y !!
