Conseil de cuisson des courges

Préparation

1. Prenons le cas de cette "Galeuse d'Eysines : son aspect repoussant vous incite à l'éplucher ! Et bien non
2. Ne pas “éplucher” les courges, rincer et trancher sur une planche avec un excellent couteau.(Si vous tenez vraiment à enlever la peau, faites le après cuisson).
3. La meilleure façon de la cuire : en cuisson vapeur (cocotte-minute) 5 à 7 minutes tranché en quartiers, avec sa peau.
4. Après si vous voulez un potage : enlever la peau et la recuire 10 mn dans l'eau de la cocotte