Le Merlan Reflets de France est débarqué dans les ports de nos côtes normandes ou bretonnes par nos artisans pêcheurs. Cette pêche traditionnelle assure la préservation de l'espèce et des ressources naturelles. Après débarque, les Merlans sont achetés sous criée. Ils sont soigneusement... En savoir plusLe Merlan Reflets de France est débarqué dans les ports de nos côtes normandes ou bretonnes par nos artisans pêcheurs. Cette pêche traditionnelle assure la préservation de l'espèce et des ressources naturelles. Après débarque, les Merlans sont achetés sous criée. Ils sont soigneusement filetés à la main dans le respect des traditions ancestrales de nos pêcheurs français et surgelés aussitôt afin de vous garantir qualité et fraîcheur. La chair du Merlan, blanche et goûteuse, possède une texture feuilletée. Les filets sont pauvres en arêtes et se tiennent bien à la cuisson. Vous pouvez les cuisiner : - après une décongélation de 3 à 4 heures au réfrigérateur : salez, poivrez et farinez légèrement les filets de merlan. Chauffez 60 g de beurre dans une poêle. Faites-y dorer les filets pendant 3 ou 4 min sur chaque face sur feu doux, le beurre doit rester blond. - sans décongélation au court bouillon durant 3 à 5 minutes ou au four durant 10 à 12 minutes à 210°C (T7).