Verrines fondantes au chocolat et au kiwi
Ingrédients
- 200g de chocolat pâtissier corsé à 70% de cacao
- 100g de beurre tendre demi-sel
- 4 unités d' oeufs
- 4 cullière à soupe de sucre en poudre
- 6 unités de kiwi(s)
- 4 cullière à soupe d' eau
- 4 cuillère à café de sucre en poudre
- 8g de vermicelle(s) de chocolat
- 8g d'éclats de cacahuètes ou d'amandes grillées
Préparation
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélangez vivement les jaunes avec le sucre, puis ajoutez-y le mélange beurre-chocolat fondu, et mélangez à nouveau.
Battez les oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, en remuant à la cuillère en bois de bas en haut.
Répartissez cette mousse dans le fond des verrines et placez-les au réfrigérateur.
Épluchez les kiwis, tranchez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole durant une à deux minutes avec le sucre en poudre en remuant.
Mixez le coulis et filtrez-le au chinois ou dans une très fine passoire.
Réservez le coulis également au réfrigérateur.
Au moment de servir les verrines, arrosez-les de coulis et décorez-les de vermicelles au chocolat et d'éclats d'amandes ou de cacahuètes.
Conseils: Dans vos pâtisseries, pensez à utiliser du chocolat pâtissier riche en cacao plutôt que du chocolat au lait qui est plus sucré.
Astuce: Si vous n’avez pas de vermicelles, ce n’est pas compliqué, râpez quelques copeaux de chocolat sur le dessus de vos verrines.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélangez vivement les jaunes avec le sucre, puis ajoutez-y le mélange beurre-chocolat fondu, et mélangez à nouveau.
Battez les oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, en remuant à la cuillère en bois de bas en haut.
Répartissez cette mousse dans le fond des verrines et placez-les au réfrigérateur.
Épluchez les kiwis, tranchez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole durant une à deux minutes avec le sucre en poudre en remuant.
Mixez le coulis et filtrez-le au chinois ou dans une très fine passoire.
Réservez le coulis également au réfrigérateur.
Au moment de servir les verrines, arrosez-les de coulis et décorez-les de vermicelles au chocolat et d'éclats d'amandes ou de cacahuètes.
Conseils: Dans vos pâtisseries, pensez à utiliser du chocolat pâtissier riche en cacao plutôt que du chocolat au lait qui est plus sucré.
Astuce: Si vous n’avez pas de vermicelles, ce n’est pas compliqué, râpez quelques copeaux de chocolat sur le dessus de vos verrines.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
