Epaule d\'agneau confite au romarin, ail en chemise
Ingrédients
- 1600g d'épaule d'agneau
- 3 unités de carotte(s)
- 2 unités de branche(s) de céleri
- 1 unité d' oignon(s)
- 2 unités de branche(s) de romarin
- 12 unités de gousse(s) d'ail avec leur peau
- 4 cuillère à café d' huile végétale
- 20cl de bouillon de volaille
- 250g de farfalles
- 800g de haricots verts
Préparation
Pour commencer, munissez-vous d'une cocotte en fonte ou en terre que vous pouvez enfourner avec son couvercle.
Demandez à votre boucher de dégraisser votre épaule d'agneau (mais rien ne vous empêche de le faire vous-même si vous êtes au point !).
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffez votre four à 150°C.
Salez et poivrez la viande sur ses deux faces.
Pelez et coupez les carottes en dés.
Emincez l'oignon et le céleri.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'épaule d'agneau 1 minute par face.
Retirez la viande et essuyez la cocotte avec du papier absorbant.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir à feu doux les carottes, le céleri et l'oignon pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande en la posant face bombée en dessous, puis insérez les gousses d'ail non pelées, le bouillon et le romarin.
Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 4 heures.
Au bout de deux heures de cuisson, sortez la cocotte du four et retournez l'épaule d'agneau, face bombée au dessus.
Couvrez et enfournez à nouveau pendant deux heures.
Au bout de 4 heures, servez avec la garniture et les gousses d'ail en chemise.
La viande est alors très fondante et se détache toute seule de l'os.
Servez accompagné de pâtes farfalles et de haricots verts
Conseils: Saviez-vous que plus l'ail est coupé finement, plus il dégage de saveurs ? Une bonne astuce pour relever vos plats et limiter l'ajout de sel et matières grasses.
Astuce: Une cuisson longue et douce de 7 heures minimum offre une chair délicieuse et extrêmement fondante.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pour commencer, munissez-vous d'une cocotte en fonte ou en terre que vous pouvez enfourner avec son couvercle.
Demandez à votre boucher de dégraisser votre épaule d'agneau (mais rien ne vous empêche de le faire vous-même si vous êtes au point !).
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffez votre four à 150°C.
Salez et poivrez la viande sur ses deux faces.
Pelez et coupez les carottes en dés.
Emincez l'oignon et le céleri.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'épaule d'agneau 1 minute par face.
Retirez la viande et essuyez la cocotte avec du papier absorbant.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir à feu doux les carottes, le céleri et l'oignon pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande en la posant face bombée en dessous, puis insérez les gousses d'ail non pelées, le bouillon et le romarin.
Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 4 heures.
Au bout de deux heures de cuisson, sortez la cocotte du four et retournez l'épaule d'agneau, face bombée au dessus.
Couvrez et enfournez à nouveau pendant deux heures.
Au bout de 4 heures, servez avec la garniture et les gousses d'ail en chemise.
La viande est alors très fondante et se détache toute seule de l'os.
Servez accompagné de pâtes farfalles et de haricots verts
Conseils: Saviez-vous que plus l'ail est coupé finement, plus il dégage de saveurs ? Une bonne astuce pour relever vos plats et limiter l'ajout de sel et matières grasses.
Astuce: Une cuisson longue et douce de 7 heures minimum offre une chair délicieuse et extrêmement fondante.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
