Tajine de lapin aux tomates
Ingrédients
- 1000g de tomates
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
- 2 cullière à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 unités d' échalotte(s)
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 1 unité de lapin entier prédécoupé
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 unités de carotte(s)
- 1 unité de poireau(x)
- 30g de pignons de pin
Préparation
Plongez les tomates une minute dans une casserole d'eau bouillante, puis laissez-les tremper cinq minutes dans un saladier d'eau froide : leur peau se détachera plus facilement.
Pelez-les, épépinez-les et tranchez leur chair en petits dés.
Faites revenir ces derniers dans une casserole à feu vif, avec deux cuillères à soupe d'huile, le miel et la cannelle, durant environ dix minutes.
Surveillez la cuisson et remuez régulièrement, jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau s'évapore, et que vous obteniez une sorte de compote sèche.
Réservez.
Pelez les carottes et tranchez-les en cubes.
Détaillez le poireau en rondelles.
Faites revenir les échalotes pelées et émincées dans un plat à tajine ou une simple cocotte en fonte, à feu doux, avec le reste de l'huile.
Quand elles deviennent translucides, ajoutez l'ail et le paprika, mélangez, puis roulez les morceaux de lapin dedans.
Ajoutez les légumes, salez et poivrez, mouillez d'un verre d'eau, couvrez, et laissez mijoter durant 45 minutes.
Arrosez avec la compote de tomates en fin de cuisson.
Servez le tajine parsemé de pignons de pin.
Conseils: Saviez-vous que le lapin est une viande maigre? Il contient moins de 10 % de lipides ! Dégressez-le sous le râble et à hauteur des cuisses avant de l'utiliser.
Astuce: Si vous n'êtes pas "sucré-salé", diminuez par deux la quantité de miel ou ne l'incorporez pas à la recette.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Plongez les tomates une minute dans une casserole d'eau bouillante, puis laissez-les tremper cinq minutes dans un saladier d'eau froide : leur peau se détachera plus facilement.
Pelez-les, épépinez-les et tranchez leur chair en petits dés.
Faites revenir ces derniers dans une casserole à feu vif, avec deux cuillères à soupe d'huile, le miel et la cannelle, durant environ dix minutes.
Surveillez la cuisson et remuez régulièrement, jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau s'évapore, et que vous obteniez une sorte de compote sèche.
Réservez.
Pelez les carottes et tranchez-les en cubes.
Détaillez le poireau en rondelles.
Faites revenir les échalotes pelées et émincées dans un plat à tajine ou une simple cocotte en fonte, à feu doux, avec le reste de l'huile.
Quand elles deviennent translucides, ajoutez l'ail et le paprika, mélangez, puis roulez les morceaux de lapin dedans.
Ajoutez les légumes, salez et poivrez, mouillez d'un verre d'eau, couvrez, et laissez mijoter durant 45 minutes.
Arrosez avec la compote de tomates en fin de cuisson.
Servez le tajine parsemé de pignons de pin.
Conseils: Saviez-vous que le lapin est une viande maigre? Il contient moins de 10 % de lipides ! Dégressez-le sous le râble et à hauteur des cuisses avant de l'utiliser.
Astuce: Si vous n'êtes pas "sucré-salé", diminuez par deux la quantité de miel ou ne l'incorporez pas à la recette.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
