Tajine d\'agneau aux abricots
Ingrédients
Préparation
Demandez à votre boucher de couper la viande en gros morceaux (6 cm environ).
Dans une cocotte, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir quelques morceaux d'agneau durant 2 à 3 minutes, afin de les colorer.
Retirez les morceaux et continuez la cuisson avec les morceaux restants.
Essuyer la cocotte avec un morceau de papier absorbant.
Faites chauffer le reste d'huile et faites-y revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes, à feu moyen.
Ajoutez le Ras el Hanout, le sel et mélangez.
Incorporez ensuite le miel liquide et le bouillon de volaille émietté puis mélangez.
Ajoutez la viande et remuez.
Versez de l'eau bouillante : juste assez pour arriver au niveau de la viande.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures (autre option : enfourner la cocotte avec son couvercle dans un four préchauffé à 150°C).
Pendant ce temps, faites tremper les abricots secs 30 minutes dans du thé puis ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Au bout des deux heures de cuisson, retirez viande et abricots de la cocotte et faites réduire la sauce à feu moyen, sans couvercle afin qu'elle soit plus onctueuse.
Remettez la viande et les abricots dans la cocotte.
Le lendemain : Faites réchauffer le tajine et servez.
Dans les pays du Maghreb, on sert le tajine avec du pain. Vous pouvez également l'agrémenter de graines de couscous... moins couleur locale mais délicieux !
Conseils: Le tajine, vous connaissez ? Ce célèbre ragoût cuit à l’étouffée est une spécialité culinaire marocaine où l’on mélange de la viande, de la volaille ou du poisson, des légumes ou des fruits et des épices. Dans cette recette les abricots secs vous apporteront du fer, du cuivre, de la vitamine E et bien sûr des fibres !
Astuce: Vous pouvez servir également le tajine avec de la semoule. Pensez à rajouter des oranges ou bien des pruneaux qui se marient parfaitement avec les abricots secs !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Demandez à votre boucher de couper la viande en gros morceaux (6 cm environ).
Dans une cocotte, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir quelques morceaux d'agneau durant 2 à 3 minutes, afin de les colorer.
Retirez les morceaux et continuez la cuisson avec les morceaux restants.
Essuyer la cocotte avec un morceau de papier absorbant.
Faites chauffer le reste d'huile et faites-y revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes, à feu moyen.
Ajoutez le Ras el Hanout, le sel et mélangez.
Incorporez ensuite le miel liquide et le bouillon de volaille émietté puis mélangez.
Ajoutez la viande et remuez.
Versez de l'eau bouillante : juste assez pour arriver au niveau de la viande.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures (autre option : enfourner la cocotte avec son couvercle dans un four préchauffé à 150°C).
Pendant ce temps, faites tremper les abricots secs 30 minutes dans du thé puis ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Au bout des deux heures de cuisson, retirez viande et abricots de la cocotte et faites réduire la sauce à feu moyen, sans couvercle afin qu'elle soit plus onctueuse.
Remettez la viande et les abricots dans la cocotte.
Le lendemain : Faites réchauffer le tajine et servez.
Dans les pays du Maghreb, on sert le tajine avec du pain. Vous pouvez également l'agrémenter de graines de couscous... moins couleur locale mais délicieux !
Conseils: Le tajine, vous connaissez ? Ce célèbre ragoût cuit à l’étouffée est une spécialité culinaire marocaine où l’on mélange de la viande, de la volaille ou du poisson, des légumes ou des fruits et des épices. Dans cette recette les abricots secs vous apporteront du fer, du cuivre, de la vitamine E et bien sûr des fibres !
Astuce: Vous pouvez servir également le tajine avec de la semoule. Pensez à rajouter des oranges ou bien des pruneaux qui se marient parfaitement avec les abricots secs !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
