Sardines grillées à la marocaine
Ingrédients
- 12 unités de sardine(s)
- 1 unité de bouquet(s) de coriandre
- 2 cuillère à café de persil plat
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 3 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 unité de jus de citron vert
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
- 400g de semoule
- 600g de ratatouille
Préparation
Préparez les sardines en retirant la tête, et l'arête centrale, sans détacher les filets. Passez-les rapidement sous l'eau froide puis épongez-les. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de le faire pour vous.
Préchauffez votre four à 220°C.
Huilez un plat, type plat à gratins, à l'aide d'un pinceau.
Dans le bol d'un robot de type mixeur, mettez les pluches de coriandre et de persil plat, l'ail, le cumin, le sel, le piment, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mixez, jusqu'à obtenir un hachis grossier, que l'on appelle chermoula.
Etalez une cuillère à café de chermoula sur chaque filet, refermez les sardines et posez-les au fur et à mesure dans le plat.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pour 15 minutes en retournant les sardines à mi-cuisson.
Servez avec de la semoule et la ratatouille dans laquelle vous pouvez ajouter le restant de chermoula, ou des herbes fraîches ciselées.
Variante : dans la recette traditionnelle des sardines à la chermoula, les sardines, une fois recouvertes de chermoula, sont collées deux à deux, chair contre chair, farinées puis cuite à la poêle dans de l'huile.
Conseils: Fraîche ou en conserve, la sardine est une excellente source de calcium. Elle apporte aussi des oméga 3, donc ne vous en privez pas !
Astuce: Pas besoin de matériel professionnel pour préparer les sardines, un simple couteau et un peu de pratique suffisent. A vous de jouer !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préparez les sardines en retirant la tête, et l'arête centrale, sans détacher les filets. Passez-les rapidement sous l'eau froide puis épongez-les. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de le faire pour vous.
Préchauffez votre four à 220°C.
Huilez un plat, type plat à gratins, à l'aide d'un pinceau.
Dans le bol d'un robot de type mixeur, mettez les pluches de coriandre et de persil plat, l'ail, le cumin, le sel, le piment, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mixez, jusqu'à obtenir un hachis grossier, que l'on appelle chermoula.
Etalez une cuillère à café de chermoula sur chaque filet, refermez les sardines et posez-les au fur et à mesure dans le plat.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pour 15 minutes en retournant les sardines à mi-cuisson.
Servez avec de la semoule et la ratatouille dans laquelle vous pouvez ajouter le restant de chermoula, ou des herbes fraîches ciselées.
Variante : dans la recette traditionnelle des sardines à la chermoula, les sardines, une fois recouvertes de chermoula, sont collées deux à deux, chair contre chair, farinées puis cuite à la poêle dans de l'huile.
Conseils: Fraîche ou en conserve, la sardine est une excellente source de calcium. Elle apporte aussi des oméga 3, donc ne vous en privez pas !
Astuce: Pas besoin de matériel professionnel pour préparer les sardines, un simple couteau et un peu de pratique suffisent. A vous de jouer !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
