Salade de gésiers et de magrets de canard aux poivrons grillés
Ingrédients
- 220g de gésiers de canard confits
- 90g de magrets de canard séchés
- 1 unité de poivron(s) rouge(s)
- 100g de mélange de jeunes pousses
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Tranchez le poivron en quartiers, évidez-les, et passez-les quelques minutes sous le grill du four.
Pendant ce temps, faites cuire les gésiers de canard, dans leur sachet, au bain-marie, pendant 15 minutes.
Quand la peau du poivron a bien noirci, sortez-les quartiers du four et laissez-les refroidir, puis arrachez la peau à la main et détaillez la chair en fines lamelles.
Enlevez la graisse des gésiers et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude, puis tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.
Détachez la couenne des magrets.
Disposez un généreux lit de jeunes pousses dans des assiettes, puis déposez par-dessus les lamelles de poivrons, les demi-gésiers, et les magrets.
Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant le miel, les deux vinaigres, l'huile d'olive, du sel et du poivre, et nappez-en les assiettes.
Servez en décorant éventuellement de graines de courge ou de tournesol.
Conseils: Riche en minéraux et en vitamines B, les abats, dont les gésiers, sont une source intéressante de protéines, pour changer de la viande, du poisson ou des œufs.
Astuce: Des cerneaux de noix et des échalotes peuvent apporter une petite touche d’originalité à votre salade.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Tranchez le poivron en quartiers, évidez-les, et passez-les quelques minutes sous le grill du four.
Pendant ce temps, faites cuire les gésiers de canard, dans leur sachet, au bain-marie, pendant 15 minutes.
Quand la peau du poivron a bien noirci, sortez-les quartiers du four et laissez-les refroidir, puis arrachez la peau à la main et détaillez la chair en fines lamelles.
Enlevez la graisse des gésiers et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude, puis tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.
Détachez la couenne des magrets.
Disposez un généreux lit de jeunes pousses dans des assiettes, puis déposez par-dessus les lamelles de poivrons, les demi-gésiers, et les magrets.
Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant le miel, les deux vinaigres, l'huile d'olive, du sel et du poivre, et nappez-en les assiettes.
Servez en décorant éventuellement de graines de courge ou de tournesol.
Conseils: Riche en minéraux et en vitamines B, les abats, dont les gésiers, sont une source intéressante de protéines, pour changer de la viande, du poisson ou des œufs.
Astuce: Des cerneaux de noix et des échalotes peuvent apporter une petite touche d’originalité à votre salade.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
