Ingrédients
Préparation>
- Couper le pavé de saumon en deux et enlever soigneusement les arêtes avec une pince à épiler. Il est important de garder la peau du saumon
- Prendre un grand plat creux et faire un lit d'aneth bien garni
- Mélanger dans un bol le sucre, le sel et le poivre et saupoudrer le 1er tiers sur le lit d'aneth
- Poser le premier filet de saumon, côté peau sur le lit d'épice
- Refaire un lit d'aneth sur la chair du premier filet et saupoudrer le 2ème tiers d'épices
- Poser le deuxième filet, côté chair sur les épices
- Refaire un lit d'aneth avec le reste des épices sur le deuxième filet
- Laisser macérer le tout, au frais ( 5°), pendant 3 jours, en retournant ensemble les 2 filets, tous les jours et en recouvrant d'une feuille d'aluminium
- Couper en fines tranches, après avoir retirer toutes les herbes. Je nettoie les filets avec du papier absorbant
- Manger avec du pain grillé, beurré et un filet de citron
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