Mousse de colin aux petits légumes
Ingrédients
- 200g de colin
- 2 unités de poivron(s) rouge(s)
- 2 unités de carotte(s)
- 1 unité d' oignon(s)
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 70g de concentré de tomates
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de persil
- 0,5 unité de salade(s) verte(s) assaisonnée(s)
Préparation
Décongelez éventuellement le poisson à température ambiante ou au micro-ondes, et tranchez-le en gros dés.
Lavez et essuyez les poivrons, enlevez-en les parties blanches et vertes et les pépins, puis tranchez la chair en petits morceaux.
Pelez les carottes puis coupez-les en demi-rondelles.
Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'ensemble des légumes avec ail, muscade, cumin, sel et poivre pendant une dizaine de minutes à découvert et à feu fort.
Ajoutez le poisson, baissez un peu le feu, couvrez, et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Enlevez l'éventuelle eau de cuisson et passez au mixeur en ajoutant le concentré de tomates jusqu'à obtenir une consistance homogène et mousseuse.
Versez la mousse dans des pots à confiture, laissez refroidir et mettez-les au frigo pendant au moins une heure.
Servez décoré de persil plat, accompagné d'une salade verte assaisonnée.
Conseils: En mousse, cru, au four ou fumé, autant de façon de manger du poisson et d'en savourer 2 fois par semaine sans se lasser !
Astuce: Pour bien réussir la cuisson d’un poisson surgelé, il est préférable de l’avoir décongelé avant : mettrez-le au réfrigérateur plusieurs heures avant ou quelques minutes au micro-ondes pour les plus pressés. Une fois décongelé, il a les mêmes propriétés qu'un poisson frais et peut donc être cuisiné exactement de la même façon.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Décongelez éventuellement le poisson à température ambiante ou au micro-ondes, et tranchez-le en gros dés.
Lavez et essuyez les poivrons, enlevez-en les parties blanches et vertes et les pépins, puis tranchez la chair en petits morceaux.
Pelez les carottes puis coupez-les en demi-rondelles.
Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'ensemble des légumes avec ail, muscade, cumin, sel et poivre pendant une dizaine de minutes à découvert et à feu fort.
Ajoutez le poisson, baissez un peu le feu, couvrez, et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Enlevez l'éventuelle eau de cuisson et passez au mixeur en ajoutant le concentré de tomates jusqu'à obtenir une consistance homogène et mousseuse.
Versez la mousse dans des pots à confiture, laissez refroidir et mettez-les au frigo pendant au moins une heure.
Servez décoré de persil plat, accompagné d'une salade verte assaisonnée.
Conseils: En mousse, cru, au four ou fumé, autant de façon de manger du poisson et d'en savourer 2 fois par semaine sans se lasser !
Astuce: Pour bien réussir la cuisson d’un poisson surgelé, il est préférable de l’avoir décongelé avant : mettrez-le au réfrigérateur plusieurs heures avant ou quelques minutes au micro-ondes pour les plus pressés. Une fois décongelé, il a les mêmes propriétés qu'un poisson frais et peut donc être cuisiné exactement de la même façon.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
