Soupe au pistou
Ingrédients
- 300g de haricots blancs
- 125g de parmesan
- 150g de gros haricots verts
- 6 unités de gousse(s) d'ail
- 250g de pommes de terre
- 100g de carottes
- 350g de courgettes
- 2 unités de gros oignon(s)
- 400g de tomates
- 12cl d' huile d'olive
- 100g de macaronis ou de gros vermicelles
- 25 unités de feuilles de basilic
Préparation
Faire cuire pendant 30 minutes les haricots blancs.
Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper grossièrement les tomates.
Hacher les oignons et les poireaux, puis faire blondir dans un filet d’huile d'olive.
Avant qu'ils ne soient trop colorés, ajouter les tomates. Laisser réduire à petit feu.
Ajouter ensuite les carottes, les pommes de terre, les courgettes épluchées et coupées en petits cubes, les gros haricots verts coupés en deux ou trois.
Mouiller avec un peu d'eau chaude et laisser cuire doucement 10 minutes. Il ne doit alors plus rester d'eau.
Ajouter les haricots blancs et leur eau, puis compléter avec de l'eau bouillante.
Jeter les pâtes en pluie. Couvrir et assaisonner après 5 minutes d'ébullition.
Laisser cuire encore 10 à 15 minutes. Ajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
Dans un mortier, mettre le sel, le poivre et les gousses d'ail pelées.
Piler très finement puis ajouter les feuilles de basilic.
Broyer encore et lorsque tout est en pâte, ajouter peu à peu le parmesan.
Arroser avec un tiers de l’huile d'olive pour assouplir le pistou, puis tout en pilant, incorporer le reste d'huile jusqu'à ce que le tout fasse une pommade.
Au moment de servir, délayer le pistou en versant dans le mortier une petite louche du bouillon de la soupe. Présenter la soupe dans une soupière et, à part, le pistou dans son mortier.
Conseils: Blanc, de Lima ou rouge, les haricots secs sont des féculents d’excellentes qualités nutritionnelles : ils sont riches en fibres qui participent au bon fonctionnement du transit intestinal, et en protéines pour une alternative intéressante à la viande.
Astuce: Plus vous couperez les légumes et les pommes de terre en petits cubes, voire en fines tranches, plus vous réduirez le temps de cuisson ! De plus, il vaut mieux mettre moins d’eau que trop, quitte à en rajouter par la suite pour une consistance optimale.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire cuire pendant 30 minutes les haricots blancs.
Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper grossièrement les tomates.
Hacher les oignons et les poireaux, puis faire blondir dans un filet d’huile d'olive.
Avant qu'ils ne soient trop colorés, ajouter les tomates. Laisser réduire à petit feu.
Ajouter ensuite les carottes, les pommes de terre, les courgettes épluchées et coupées en petits cubes, les gros haricots verts coupés en deux ou trois.
Mouiller avec un peu d'eau chaude et laisser cuire doucement 10 minutes. Il ne doit alors plus rester d'eau.
Ajouter les haricots blancs et leur eau, puis compléter avec de l'eau bouillante.
Jeter les pâtes en pluie. Couvrir et assaisonner après 5 minutes d'ébullition.
Laisser cuire encore 10 à 15 minutes. Ajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
Dans un mortier, mettre le sel, le poivre et les gousses d'ail pelées.
Piler très finement puis ajouter les feuilles de basilic.
Broyer encore et lorsque tout est en pâte, ajouter peu à peu le parmesan.
Arroser avec un tiers de l’huile d'olive pour assouplir le pistou, puis tout en pilant, incorporer le reste d'huile jusqu'à ce que le tout fasse une pommade.
Au moment de servir, délayer le pistou en versant dans le mortier une petite louche du bouillon de la soupe. Présenter la soupe dans une soupière et, à part, le pistou dans son mortier.
Conseils: Blanc, de Lima ou rouge, les haricots secs sont des féculents d’excellentes qualités nutritionnelles : ils sont riches en fibres qui participent au bon fonctionnement du transit intestinal, et en protéines pour une alternative intéressante à la viande.
Astuce: Plus vous couperez les légumes et les pommes de terre en petits cubes, voire en fines tranches, plus vous réduirez le temps de cuisson ! De plus, il vaut mieux mettre moins d’eau que trop, quitte à en rajouter par la suite pour une consistance optimale.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
