Tartare de légumes aux olives
Ingrédients
- 3 unités de tomate(s) olivette(s)
- 2 unités de petit(s) oignon(s) blanc(s)
- 12 autre unité de mesure d' olives dénoyautées (vertes et noires)
- 1 unité de concombre(s)
- 3 unités de petite(s) courgette(s)
- 0,5 unité de citron(s) pressé(s)
- 6 unités de radis rose(s)
- 140g de mesclun de salades
- 2 cullière à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillère à café de pignons de pin
- 2 cuillère à café de brins de persil et de ciboulette
- 2 cuillère à café de feuilles de menthe
Préparation
Couper en petits dés le concombre et les courgettes et les laisser dégorger 40 minutes dans une passoire avec une pincée de gros sel.
Pendant ce temps, peler les tomates, les égrener et les couper également en petits dés.
Nettoyer et ciseler le persil et la ciboulette.
Hacher finement les oignons blancs et les olives et couper les radis en rondelles très fines.
Presser dans un papier absorbant les courgettes et le concombre, les couper en petits dés et les mélanger avec les tomates, les herbes, les olives et les radis.
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron dans la préparation.
Rectifier l'assaisonnement.
Remplir des petits ramequins avec ces légumes en tassant bien.
Laisser 30 minutes au réfrigérateur.
Démouler sur le mesclun de salades et parsemer de pignons.
Décorer de feuilles de menthe.
Conseils: Les olives ont un profil intéressant en acides gras, qui font d’ailleurs la renommée de l’huile d’olive ! Vertes ou noires, quelle différence ? L’olive verte est récoltée lorsque qu’elle a atteint sa taille normale. L’olive noire est récoltée plus tard, lorsque le fruit est mûr.
Astuce: Il est important de préparer votre tartare de légumes le plus longtemps possible en avance de façon à ce qu'il soit plus frais et qu'il se tienne ainsi mieux lors du dressage.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Couper en petits dés le concombre et les courgettes et les laisser dégorger 40 minutes dans une passoire avec une pincée de gros sel.
Pendant ce temps, peler les tomates, les égrener et les couper également en petits dés.
Nettoyer et ciseler le persil et la ciboulette.
Hacher finement les oignons blancs et les olives et couper les radis en rondelles très fines.
Presser dans un papier absorbant les courgettes et le concombre, les couper en petits dés et les mélanger avec les tomates, les herbes, les olives et les radis.
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron dans la préparation.
Rectifier l'assaisonnement.
Remplir des petits ramequins avec ces légumes en tassant bien.
Laisser 30 minutes au réfrigérateur.
Démouler sur le mesclun de salades et parsemer de pignons.
Décorer de feuilles de menthe.
Conseils: Les olives ont un profil intéressant en acides gras, qui font d’ailleurs la renommée de l’huile d’olive ! Vertes ou noires, quelle différence ? L’olive verte est récoltée lorsque qu’elle a atteint sa taille normale. L’olive noire est récoltée plus tard, lorsque le fruit est mûr.
Astuce: Il est important de préparer votre tartare de légumes le plus longtemps possible en avance de façon à ce qu'il soit plus frais et qu'il se tienne ainsi mieux lors du dressage.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
