Ganzeltopf
Ingrédients
- 4000g d'oie(s)
- 600g de pommes de terre
- 300g de carottes
- 150g de poireaux
- 100g de navets
- 400g de choux
- 200g de céleri
- 50cl de vin blanc (type Sylvaner)
- 2 unités d' oignons
- 3 unités de gousse(s) d'ail
- 2 unités de clou(s) de girofle
- 2 unités de pincée(s) de gros sel
- 50g de graisse d'oie
- 2 autre unité de mesure de feuille(s) de laurier
Préparation
Détailler l'oie en quatre et la saler avec du gros sel. Laisser reposer 24h.
Le lendemain, essuyer les morceaux d'oie et les cuire dans leur graisse pendant environ 30 minutes.
Couper tous les légumes en rondelles ou en morceaux. Enduire les parois d'une jatte en terre avec la graisse d'oie et y mettre la moitié des légumes. Poser ensuite les morceaux d'oie, le laurier, les clous de girofle et l'ail.
Recouvrir avec le reste des légumes. Verser le Sylvaner. Cuire à 150°C (thermostat 5) pendant 2h30. Déguster chaud.
Conseils: L'oie est une des volailles les plus grasses. En revanche, en comparaison avec le beurre, la graisse d'oie est plus intéressante car elle contient plus de graisses monoinsaturés, bénéfiques pour la protection du système cardiovasculaire.
Astuce: Une température de cuisson trop agressive risque de déssécher la viande. Il est donc important de ne pas cuire l'oie à une température trop forte pour obtenir une viande bien moelleuse et juteuse.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Détailler l'oie en quatre et la saler avec du gros sel. Laisser reposer 24h.
Le lendemain, essuyer les morceaux d'oie et les cuire dans leur graisse pendant environ 30 minutes.
Couper tous les légumes en rondelles ou en morceaux. Enduire les parois d'une jatte en terre avec la graisse d'oie et y mettre la moitié des légumes. Poser ensuite les morceaux d'oie, le laurier, les clous de girofle et l'ail.
Recouvrir avec le reste des légumes. Verser le Sylvaner. Cuire à 150°C (thermostat 5) pendant 2h30. Déguster chaud.
Conseils: L'oie est une des volailles les plus grasses. En revanche, en comparaison avec le beurre, la graisse d'oie est plus intéressante car elle contient plus de graisses monoinsaturés, bénéfiques pour la protection du système cardiovasculaire.
Astuce: Une température de cuisson trop agressive risque de déssécher la viande. Il est donc important de ne pas cuire l'oie à une température trop forte pour obtenir une viande bien moelleuse et juteuse.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
