Magrets de canard aux oignons confits
Ingrédients
Préparation
Peler les échalotes et les oignons puis les découper en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les oignons et les échalotes et les laisser sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler, poivrer et ajouter les graines de coriandre écrasées.
Mélanger le vinaigre, la grenadine et le cidre. Verser le mélange dans la sauteuse et laisser mijoter pendant 30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Mettre dans une terrine, laisser refroidir puis couvrir d'un film transparent et entreposer dans un endroit frais pendant une heure.
Faire chauffer une poêle et y mettre les magrets à cuire pendant 10 à 15 minutes. Servir avec le confit d'oignons à température ambiante, et une salade verte assaisonnée.
Conseils: Le canard se distingue du poulet tant par sa chair plus goûteuse que par sa teneur plus élevée en lipides et en fer. Une viande qui est donc plus près des viandes rouges que des volailles !
Astuce: A l'aide d'un couteau, quadrillez le côté gras du magret pour que la graisse fonde plus rapidement à la cuisson. Ne salez et poivrez que du côté gras.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Peler les échalotes et les oignons puis les découper en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les oignons et les échalotes et les laisser sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler, poivrer et ajouter les graines de coriandre écrasées.
Mélanger le vinaigre, la grenadine et le cidre. Verser le mélange dans la sauteuse et laisser mijoter pendant 30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Mettre dans une terrine, laisser refroidir puis couvrir d'un film transparent et entreposer dans un endroit frais pendant une heure.
Faire chauffer une poêle et y mettre les magrets à cuire pendant 10 à 15 minutes. Servir avec le confit d'oignons à température ambiante, et une salade verte assaisonnée.
Conseils: Le canard se distingue du poulet tant par sa chair plus goûteuse que par sa teneur plus élevée en lipides et en fer. Une viande qui est donc plus près des viandes rouges que des volailles !
Astuce: A l'aide d'un couteau, quadrillez le côté gras du magret pour que la graisse fonde plus rapidement à la cuisson. Ne salez et poivrez que du côté gras.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
