Foie gras poêlé aux poires et aux morilles
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Éplucher les poires Comice en quartiers et les disposer dans une casserole ou une sauteuse avec couvercle.
Ajouter le miel, les airelles et le poivre.
Faire cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, couvercle posé.
Pendant ce temps, rincer les morilles, les émincer et les faire revenir dans une noix de beurre, puis réserver.
Couper une tranche de foie gras d'environ 1,5 cm d'épaisseur par personne, et faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
Poêler le foie gras, sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté.
Faire chauffer le miel à feu très doux.
Dresser vos assiettes en posant au centre l'escalope de foie gras poêlé, un peu d'émincé de morilles, les quartiers de poires et le miel tiède.
Décorer à l'aide d'airelles et de poivre, puis assaisonner de gros sel.
Conseils: Comme son nom l'indique, le foie gras, si délicieux soit-il, est très riche en lipides, et particulièrement en acides gras saturés. Ces acides gras sont à limiter dans l'alimentation. Le foie gras est donc à réserver pour les repas de fête !
Astuce: Si vous avez peur de ne pas réussir à poêler le foie gras, il suffit de le saupoudrer de farine ou de chapelure avant de le passer à la poêle.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Éplucher les poires Comice en quartiers et les disposer dans une casserole ou une sauteuse avec couvercle.
Ajouter le miel, les airelles et le poivre.
Faire cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, couvercle posé.
Pendant ce temps, rincer les morilles, les émincer et les faire revenir dans une noix de beurre, puis réserver.
Couper une tranche de foie gras d'environ 1,5 cm d'épaisseur par personne, et faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
Poêler le foie gras, sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté.
Faire chauffer le miel à feu très doux.
Dresser vos assiettes en posant au centre l'escalope de foie gras poêlé, un peu d'émincé de morilles, les quartiers de poires et le miel tiède.
Décorer à l'aide d'airelles et de poivre, puis assaisonner de gros sel.
Conseils: Comme son nom l'indique, le foie gras, si délicieux soit-il, est très riche en lipides, et particulièrement en acides gras saturés. Ces acides gras sont à limiter dans l'alimentation. Le foie gras est donc à réserver pour les repas de fête !
Astuce: Si vous avez peur de ne pas réussir à poêler le foie gras, il suffit de le saupoudrer de farine ou de chapelure avant de le passer à la poêle.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
