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Ingrédients

  • 3500g de chapon fermier
  • 10cl d' eau
  • 50g d'oeuf
  • 4 cullière à soupe de miel
  • 2 unités de branche(s) de romarin
  • 1600g de chataîgnes

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Mélanger le gros sel (300 g par personne) et la farine (100 g par personne) avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  3. Hacher les feuilles de romarin et les incorporer au miel avec le poivre.

  4. Dans un plat allant au four, poser le chapon après l'avoir complètement enduit (à l'intérieur comme à l'extérieur) de la préparation au miel.

  5. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler finement la pâte au sel et recouvrir la totalité du chapon avec.

  6. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le tout avec l'oeuf préalablement battu.

  7. Enfourner pendant 3 heures. Si lors de la cuisson, le dessus de la croûte de sel se colore trop vite, la protéger avec une feuille de papier d'aluminium.

  8. Inciser les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson. Les mettre au four pendant 20 minutes.

  9. Une fois la cuisson achevée, casser la croûte de sel, couper le chapon en morceaux et servir aussitôt accompagné des châtaignes dont l'écorce aura été ôtée.

  10. Conseils: Voici une recette qui ravira les amateurs de salé-sucré ! Saviez-vous que le miel a un pouvoir sucrant supérieur au sucre ? C'est donc un excellent moyen de remplacer le sucre dans votre thé ou votre yaourt.

  11. Astuce: Pour l'occasion, choisissez-bien vos châtaignes. Prenez-les brillantes, lourdes au toucher, et sans trou dans la coque.

  12. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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