Poivrons rouges farcis
Ingrédients
- 6 unités de poivron(s)
- 750g de viande de boeuf
- 300g de tomate(s)
- 1 unité de courgette(s)
- 1 unité d' aubergine(s)
- 3 unités d' oignon(s)
- 6 cuillère à café d' huile d'olive
- 2 unités de œuf(s)
- 4 cullière à soupe de chapelure
- 0,5 unité de bouquet(s) de coriandre
- 2 cuillère à café de cumin ou paprika
- 375g de riz
- 3 unités de branche(s) de basilic et de marjolaine
Préparation
Faire revenir dans l'huile d'olive la moitié des oignons effilés, puis les réserver dans un plat.
Y ajouter la coriandre et la marjolaine finement hachées, la viande boeuf, la chapelure.
Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Relever éventuellement avec du Tabasco.
Découper les poivrons au niveau de la calotte afin d'obtenir un petit chapeau.
Retirer les graines et la membrane blanchâtre, et rincer abondamment sous l'eau froide.
Garnir les poivrons avec la préparation à base d'oeuf, puis les recouvrir.
Faire revenir les oignons restants, ajouter les tomates, la courgette et l'aubergine coupées en lamelles.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
Assaisonner la préparation avec le basilic, le sel, le poivre et au choix du cumin ou du paprika doux.
Verser la purée de légumes au fond d'un plat, y déposer les poivrons garnis.
Faire cuire 40 min au four thermostat 5/6 (180°).
Suggestion d'accompagnement
Servir avec du riz ou de la semoule de blé.
Conseils: Ces poivrons farcis sont une alternative intéressante aux tomates farcies classiques : ils contiennent des légumes variés et la viande de bœuf est moins grasse que la chair à saucisse.
Astuce: Vous pouvez aussi bien acheter de la viande hachée ou mixer un reste de viande d’un bourguignon ou d’un pot au feu par exemple.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire revenir dans l'huile d'olive la moitié des oignons effilés, puis les réserver dans un plat.
Y ajouter la coriandre et la marjolaine finement hachées, la viande boeuf, la chapelure.
Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Relever éventuellement avec du Tabasco.
Découper les poivrons au niveau de la calotte afin d'obtenir un petit chapeau.
Retirer les graines et la membrane blanchâtre, et rincer abondamment sous l'eau froide.
Garnir les poivrons avec la préparation à base d'oeuf, puis les recouvrir.
Faire revenir les oignons restants, ajouter les tomates, la courgette et l'aubergine coupées en lamelles.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
Assaisonner la préparation avec le basilic, le sel, le poivre et au choix du cumin ou du paprika doux.
Verser la purée de légumes au fond d'un plat, y déposer les poivrons garnis.
Faire cuire 40 min au four thermostat 5/6 (180°).
Suggestion d'accompagnement
Servir avec du riz ou de la semoule de blé.
Conseils: Ces poivrons farcis sont une alternative intéressante aux tomates farcies classiques : ils contiennent des légumes variés et la viande de bœuf est moins grasse que la chair à saucisse.
Astuce: Vous pouvez aussi bien acheter de la viande hachée ou mixer un reste de viande d’un bourguignon ou d’un pot au feu par exemple.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
