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Ingrédients

Préparation
  1. Epluchez et coupez les asperges en tronçons. Effilez les pois gourmands.

  2. Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire vingt minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands. égouttez les légumes et réservez-les.

  3. Coupez les tranches de jambon de Parme et de saumon fumé en deux dans le sens de la longueur.

  4. Placez une casserole dans une autre, plus grande, remplie d'eau chaude. Versez les oeufs dans la casserole et laissez-les cuire à feu doux en remuant sans arrêt environ dix minutes.

  5. Quand ils sont brouillés, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et mélangez bien pendant cinq minutes.

  6. Répartissez les oeufs brouillés dans des bols, ajoutez les asperges, les pois gourmands, le saumon et le jambon de Parme. Décorez avec une branche de cerfeuil et servez aussitôt.

  7. Conseils: On a longtemps cru que les œufs augmentaient notre taux de cholestérol. Ce n’est en fait pas le cas. Sauf avis de votre médecin, vous pouvez consommer de l’œuf régulièrement en alternative à la viande et au poisson : ils sont peu chers et de bonnes qualités nutritionnelles.

  8. Astuce: Utilisez de préférence une casserole haute et étroite (ou un cuiseur à asperge) et cuisez les asperges de manière verticale en gardant les têtes hors de l’eau afin qu’elles restent bien tendres.

  9. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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