Aumônières des îles
Ingrédients
- 250g de farine
- 4 unités d' oeuf(s)
- 50cl de lait pour les crèpes
- 30g de sucre pour les crèpes
- 50g de beurre fondu
- 2 unités de papaye(s)
- 3 unités de kiwi(s)
- 1 unité de mangue(s)
- 150g de chocolat
- 40cl de lait pour la garniture
- 3 unités de jaune(s) d'oeuf(s)
- 80g de sucre pour la garniture
- 40g de farine pour la garniture
Préparation
Pour préparer la pâte à crêpe, mélanger dans un saladier la farine, 1 pincée de sel et le sucre.
Faire un puit un puits au milieu du mélange de poudres et y verser les œufs légèrement battus à la fourchette.
Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bais. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit.
Quand la pâte est assez fluide, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Après avoir laissé reposer la pâte pendant 1h, la cuire dans une poêle chaude.
Pour la crème de l’aumônière, mettre le lait à bouillir. Pendant ce temps, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant en remuant vigoureusement, remettre sur feu doux, et laisser cuire sans cesser de tourner jusqu'à obtention d'une crème fluide. La préparation doit cuire lentement pour éviter les grumeaux.
Tailler les fruits en carrés et les mélanger à la crème. Étaler un peu de la préparation au centre de chaque crêpe. Ramener les bords pour former des sortes de bourses à fermer avec une pique en bois. Mettre au four à thermostat 5 (150°) et retirer quand les crêpes commencent tout juste à durcir.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, et le répartir autour des aumônières sur chaque assiette.
Conseils: Un coup de fatigue ? Saviez-vous qu'à lui seul, un kiwi couvre plus de 70 % de vos besoins en vitamine C ? Une bonne raison d’intégrer le kiwi dans les 5 portions journalières de fruits et légumes.
Astuce: Pour que votre aumônière tienne correctement pendant la cuisson et ne s’ouvre pas, utilisez du fil de cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pour préparer la pâte à crêpe, mélanger dans un saladier la farine, 1 pincée de sel et le sucre.
Faire un puit un puits au milieu du mélange de poudres et y verser les œufs légèrement battus à la fourchette.
Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bais. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit.
Quand la pâte est assez fluide, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Après avoir laissé reposer la pâte pendant 1h, la cuire dans une poêle chaude.
Pour la crème de l’aumônière, mettre le lait à bouillir. Pendant ce temps, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant en remuant vigoureusement, remettre sur feu doux, et laisser cuire sans cesser de tourner jusqu'à obtention d'une crème fluide. La préparation doit cuire lentement pour éviter les grumeaux.
Tailler les fruits en carrés et les mélanger à la crème. Étaler un peu de la préparation au centre de chaque crêpe. Ramener les bords pour former des sortes de bourses à fermer avec une pique en bois. Mettre au four à thermostat 5 (150°) et retirer quand les crêpes commencent tout juste à durcir.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, et le répartir autour des aumônières sur chaque assiette.
Conseils: Un coup de fatigue ? Saviez-vous qu'à lui seul, un kiwi couvre plus de 70 % de vos besoins en vitamine C ? Une bonne raison d’intégrer le kiwi dans les 5 portions journalières de fruits et légumes.
Astuce: Pour que votre aumônière tienne correctement pendant la cuisson et ne s’ouvre pas, utilisez du fil de cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
