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Ingrédients

  • 500g de fraises, framboises, cassis, groseilles, myrtilles
  • 150g de petits beurres, sablés ou palets bretons
  • 350g de fromage blanc en faisselle
  • 20cl de crème liquide entière
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 autre unité de mesure de sachet(s) de sucre vanillé
  • 3 unités de feuille(s) de gélatine
  • 80g de beurre
  • 3 unités d' oeuf(s)

Préparation
  1. Mettre le fromage blanc à égoutter dans une passoire très fine ou bien tapissée d'un tissu léger. Casser grossièrement les biscuits en morceaux, les glisser dans un sac hermétique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre.

  2. Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre. Tasser la pâte obtenue au fond d'un moule à manquer et bien aplatir à l'aide d'un fond de verre. Réserver au réfrigérateur.

  3. Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans l'eau froide, faire chauffer le jus de citron jusqu'à ébullition et râper le zeste.

  4. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, réserver les blancs et fouetter les jaunes avec 2/3 du sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Essorer la gélatine, la mélanger au jus de citron bouillant en fouettant vivement puis incorporer le fromage blanc et le zeste. Cette préparation doit être bien homogène.

  5. Fouetter la crème liquide bien froide et réserver.

  6. Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, puis verser doucement dessus le reste du sucre et l'incorporer aux blancs. Faire de même avec la crème, mais en garder au frais un peu pour la décoration. Mélanger ensemble la préparation aux jaunes d'oeufs avec celle à la crème fouettée, puis verser la moitié du mélange dans le moule.

  7. Laver les fruits, les équeuter et les disposer sur la crème, sauf quelques-uns de chaque qui serviront pour la décoration. Couvrir avec le reste de la préparation puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

  8. Sortir le gâteau au dernier moment. Le démouler, étaler dessus le reste de crème fouettée et en décorer le centre avec les fruits réservés.

  9. Conseils: Les petits fruits rouges, nous en raffolons quand les beaux jours arrivent. Mais saviez-vous qu’en plus d’être très bons, la fraise, la framboise, la myrtille et surtout le cassis sont riches en vitamine C ? Ils vous aideront à garder la forme !

  10. Astuce: Pour ce dessert savoureux, nous vous rappelons qu’il est indispensable d’utiliser de la crème fraîche entière, et non allégée, car c’est la matière grasse qui permet à votre crème de monter !

  11. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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