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Ingrédients

  • 1000g de reines-claudes
  • 125g de sucre (pour la caramélisation)
  • 4 unités de bâton(s) de cannelle
  • 1 unité de fleur(s) d'anis étoilé
  • 75cl de lait
  • 6 unités de jaune(s) d'oeuf
  • 150g de sucre (pour la glace)
  • 4 cuillère à café d' eau

Préparation
  1. Pour réaliser la glace, préparer une crème anglaise : faire bouillir le lait avec la moitié de la cannelle.

  2. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre puis y verser le lait chaud, sans cesser de mélanger.

  3. Faire cuire cette crème sur feu modéré, en tournant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  4. Retirer du feu et laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

  5. Filtrer la crème dans une jatte et la faire prendre en glace.

  6. Dix minutes avant de servir, préparer les fruits : laver les reines-claudes et les couper en 2 en éliminant le noyau. - Mettre le sucre et l’eau dans une sauteuse. Porter à ébullition, en ajoutant cannelle et anis. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Ajouter les fruits et les faire cuire 3 mn à feu vif, en les retournant délicatement.

  7. Les égoutter et faire à nouveau réduire leur jus de cuisson.

  8. Former des boules de glace et les répartir dans six coupelles. Garnir de reines-claudes caramélisées et napper de sirop caramélisé.

  9. Servir sans attendre.

  10. Conseils: Le dessert est un moment de plaisir mais c’est aussi l’occasion de manger des fruits ! Si vous souhaitez une recette moins sucrée, n’hésitez pas à remplacer la glace par un sorbet.

  11. Astuce: Pour un dessert toujours plus haut en saveur, faîtes flamber vos reines-claudes avec un peu de rhum.

  12. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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