Crème renversée à la clémentine
Ingrédients
- 50cl de lait
- 3 unités d' oeuf(s)
- 3 unités de clémentine(s)
- 100g de sucre en poudre
- 5cl d' eau
- 1 unité de gousse(s) de vanille
Préparation
Laver et sécher les clémentines. Râper le zeste de 2/3 d'entre elles. Prélever et émincer celui du tiers restant. Réserver. Détacher les quartiers des clémentines et réserver au frais sous film alimentaire.
Mettre les zestes râpés dans une casserole. Ajouter le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser dix minutes.
Fouetter les oeufs entiers avec 3/4 du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser délicatement dans cette préparation le lait infusé tout en fouettant.
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Garnir de préparation des ramequins passés au préalable sous l'eau froide et égouttés, et les poser dans un plat à four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfourner pour cinquante minutes.
Verser le reste de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faire bouillir. Ajouter le zeste émincé et faire confire à feu doux. Retirer et réserver.
Retirer les ramequins du bain-marie. Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant trois heures.
Démouler les crèmes sur des assiettes. Décorer de quartiers de clémentine et de zeste confit. Servez.
Conseils: La clémentine est un fruit idéal pour le goûter, riche en vitamine C, elle contribuera à renforcer votre système immunitaire.
Astuce: Pour que vos crèmes cuisent de façon uniforme, pensez à rajouter de l’eau dans votre bain marie si celle-ci s’évapore.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Laver et sécher les clémentines. Râper le zeste de 2/3 d'entre elles. Prélever et émincer celui du tiers restant. Réserver. Détacher les quartiers des clémentines et réserver au frais sous film alimentaire.
Mettre les zestes râpés dans une casserole. Ajouter le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser dix minutes.
Fouetter les oeufs entiers avec 3/4 du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser délicatement dans cette préparation le lait infusé tout en fouettant.
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Garnir de préparation des ramequins passés au préalable sous l'eau froide et égouttés, et les poser dans un plat à four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfourner pour cinquante minutes.
Verser le reste de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faire bouillir. Ajouter le zeste émincé et faire confire à feu doux. Retirer et réserver.
Retirer les ramequins du bain-marie. Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant trois heures.
Démouler les crèmes sur des assiettes. Décorer de quartiers de clémentine et de zeste confit. Servez.
Conseils: La clémentine est un fruit idéal pour le goûter, riche en vitamine C, elle contribuera à renforcer votre système immunitaire.
Astuce: Pour que vos crèmes cuisent de façon uniforme, pensez à rajouter de l’eau dans votre bain marie si celle-ci s’évapore.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
