Verrine mousse de camembert et sa garniture
Ingrédients
- Un camembert au lait cru AOC de Normandie affiné
- 500g de crème liquide
- 200g de lait
- 1 carotte
- 1 concombre
- 4 crevettes roses
- 4 pétoncles
- 4 lamelles de lard fumé
- 1 tranche de pain d'épices
- 8 brins de ciboulette
Préparation>
Cuire les pétoncles à la poêle dans une noix de beurre puis les déposer sur du papier absorbant
Couper la carotte et le concombre en très petits morceaux
Couper les crevettes et les pétoncles en petits morceaux
Faire dorer les lamelles de lard fumé
Couper quatre bâtonnets dans le pain d'épices et les dorer dans une noix de beurre à la poêle
Préparer la mousse de camembert : couper en morceaux le camembert et le faire fondre avec la crème et le lait
Mixer et filtrer puis mettre dans le siphon avec deux cartouches de gaz
Réserver
Dresser les verrines en répartissant les morceaux de carottes, de concombre, de crevettes et de pétoncles
Agiter le siphon et fabriquer la mousse de camembert
Décorer avec une lamelle de lard fumé, le batonnet de pain d'épice et deux brins de ciboulette
Cuire les pétoncles à la poêle dans une noix de beurre puis les déposer sur du papier absorbant
Couper la carotte et le concombre en très petits morceaux
Couper les crevettes et les pétoncles en petits morceaux
Faire dorer les lamelles de lard fumé
Couper quatre bâtonnets dans le pain d'épices et les dorer dans une noix de beurre à la poêle
Préparer la mousse de camembert : couper en morceaux le camembert et le faire fondre avec la crème et le lait
Mixer et filtrer puis mettre dans le siphon avec deux cartouches de gaz
Réserver
Dresser les verrines en répartissant les morceaux de carottes, de concombre, de crevettes et de pétoncles
Agiter le siphon et fabriquer la mousse de camembert
Décorer avec une lamelle de lard fumé, le batonnet de pain d'épice et deux brins de ciboulette