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Ingrédients

Préparation
  1. Cuire les pétoncles à la poêle dans une noix de beurre puis les déposer sur du papier absorbant

  2. Couper la carotte et le concombre en très petits morceaux

  3. Couper les crevettes et les pétoncles en petits morceaux

  4. Faire dorer les lamelles de lard fumé

  5. Couper quatre bâtonnets dans le pain d'épices et les dorer dans une noix de beurre à la poêle

  6. Préparer la mousse de camembert : couper en morceaux le camembert et le faire fondre avec la crème et le lait

  7. Mixer et filtrer puis mettre dans le siphon avec deux cartouches de gaz

  8. Réserver

  9. Dresser les verrines en répartissant les morceaux de carottes, de concombre, de crevettes et de pétoncles

  10. Agiter le siphon et fabriquer la mousse de camembert

  11. Décorer avec une lamelle de lard fumé, le batonnet de pain d'épice et deux brins de ciboulette

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