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Ingrédients

Préparation
  1. Retirer le zeste d'orange à l'aide d'un économe. L’émincer finement et faire blanchir 2 mn dans l'eau bouillante. Le garder de côté.

  2. Peler et couper en 6 tranches chaque betterave. Peler et couper les avocats en 5 tranches. Égouttez et couper en 6 tranches la mozzarella.

  3. Monter les mille-feuilles au centre des assiettes en intercalant tranches de betteraves, de mozzarella et d'avocats, chaque mille-feuille comprenant 3 tranches de betterave, 2 tranches de mozzarella et 2 tranches d'avocat.

  4. Mixer le restant de betterave avec le vinaigre et le jus de la moitié de/des oranges. Passer la préparation dans une passoire fine et recueillir le jus de betterave. Utiliser ce mélange comme vinaigre et préparer la vinaigrette en le mélangeant à l'huile d'olive.

  5. Arroser les mille-feuilles de sauce, assaisonner de fleur de sel, de poivre, des zestes d'orange et de quelques feuilles de menthe. Servir immédiatement.

  6. Conseils: En remplaçant la traditionnelle pâte feuilletée riche en beurre par des tranches de légumes, vous faites le bon choix pour une entrée tout en douceur, pleine de vitamines et de couleurs.

  7. Astuce: Essayez cette recette avec du vinaigre balsamique qui s’accordera parfaitement avec le petit goût sucré de la betterave.

  8. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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