Barigoule d\'artichauts en salade
Ingrédients
- 8 unités de coeur(s) d'artichaut cru(s)
- 350g de filet de veau en tranches très fines
- 2 unités de carotte(s)
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 200g de petits oignons grelots
- 2 unités de citron(s), (jus)
- 10 unités de feuille(s) de sauge
- 1 unité de pincée(s) de piment d'Espelette
- 10cl de vin blanc
- 2 cullière à soupe d' huile d'olive pour la marinade
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive pour la cuisson
- 20cl d' eau
Préparation
Mélangez l'huile d'olive pour la marinade avec la moitié du jus de citron, le piment et du sel.
Mettez les tranches de veau dans un plat creux en les étalant au maximum. Versez la marinade au citron dessus et laissez mariner une heure au frais.
Pelez et émincez les carottes. Épluchez les oignons.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les carottes et les oignons. Ajoutez les coeurs d'artichaut, salez et poivrez. Versez le vin blanc, le reste du jus de citron, l'eau et ajoutez la sauge. Faites cuire trente minutes à feu moyen.
Égouttez les artichauts et leur garniture et laissez-les refroidir. Mettez-les dans un plat.
Égouttez les tranches de veau, roulez-les et maintenez-les avec des petites piques en bois.
Servez les artichauts à la barigoule accompagnés des brochettes de veau.
Conseils: L’artichaut est un délicieux légume de printemps qui est riche en fibre, vous pouvez donc le consommer pour faciliter votre transit intestinal.
Astuce: Si vous le souhaitez, vous pouvez intercaler des morceaux d’oignons ou de tomates entre vos morceaux de veau, cela apportera du goût et de la couleur.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Mélangez l'huile d'olive pour la marinade avec la moitié du jus de citron, le piment et du sel.
Mettez les tranches de veau dans un plat creux en les étalant au maximum. Versez la marinade au citron dessus et laissez mariner une heure au frais.
Pelez et émincez les carottes. Épluchez les oignons.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les carottes et les oignons. Ajoutez les coeurs d'artichaut, salez et poivrez. Versez le vin blanc, le reste du jus de citron, l'eau et ajoutez la sauge. Faites cuire trente minutes à feu moyen.
Égouttez les artichauts et leur garniture et laissez-les refroidir. Mettez-les dans un plat.
Égouttez les tranches de veau, roulez-les et maintenez-les avec des petites piques en bois.
Servez les artichauts à la barigoule accompagnés des brochettes de veau.
Conseils: L’artichaut est un délicieux légume de printemps qui est riche en fibre, vous pouvez donc le consommer pour faciliter votre transit intestinal.
Astuce: Si vous le souhaitez, vous pouvez intercaler des morceaux d’oignons ou de tomates entre vos morceaux de veau, cela apportera du goût et de la couleur.
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