Salade de lentilles aux deux saumons
Ingrédients
- 2 unités de pavé(s) de saumon
- 2 unités de tranche(s) de saumon fumé
- 300g de lentilles vertes du Puy
- 125g de carotte(s)
- 1 unité d' oignon(s) jaune(s)
- 1 unité d' oignon(s) rouge(s)
- 1 unité de bouquet(s) garni(s)
- 1 unité de clou(s) de girofle
- 4 cuillère à café d' huile de noix
- 4 cuillère à café de vinaigre de xérès
- 1 unité de bouquet(s) de ciboulette
Préparation
Verser les lentilles dans une casserole. Les couvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, les carottes pelées et coupées en tronçons ainsi que l'oignon jaune épluché et piqué du clou de girofle. Saler et porter à ébullition. Faire cuire 30 minutes à petits bouillons.
Égoutter les lentilles, retirer le bouquet garni, l'oignon et les tronçons de carotte. Les verser dans un saladier et les laisser refroidir complètement.
Émulsionner l'huile de noix avec le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les lentilles et bien mélanger.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Peler et émincer l'oignon rouge. Les ajouter dans la salade. Réserver.
Mettre les pavés de saumon dans le panier d'un cuit-vapeur. Poser le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante. Couvrir et faire cuire 15 minutes.
Couper le saumon fumé en lanières.
Retirer les pavés de saumon du cuit-vapeur, en ôter la peau et défaire la chair en petits morceaux.
Ajouter les deux saumons dans la salade. La répartir dans des bols décorés de quelques feuilles de salade et servir aussitôt.
Conseils: Les lentilles, il en existe toutes sortes de variétés, toutes apportant leur saveur particulière. De plus, elles sont source de plusieurs minéraux comme le manganèse participant au maintien d’os solides.
Astuce: Pour apporter un peu de fraîcheur à votre salade, ajoutez quelques petits dés de pommes .
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Verser les lentilles dans une casserole. Les couvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, les carottes pelées et coupées en tronçons ainsi que l'oignon jaune épluché et piqué du clou de girofle. Saler et porter à ébullition. Faire cuire 30 minutes à petits bouillons.
Égoutter les lentilles, retirer le bouquet garni, l'oignon et les tronçons de carotte. Les verser dans un saladier et les laisser refroidir complètement.
Émulsionner l'huile de noix avec le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les lentilles et bien mélanger.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Peler et émincer l'oignon rouge. Les ajouter dans la salade. Réserver.
Mettre les pavés de saumon dans le panier d'un cuit-vapeur. Poser le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante. Couvrir et faire cuire 15 minutes.
Couper le saumon fumé en lanières.
Retirer les pavés de saumon du cuit-vapeur, en ôter la peau et défaire la chair en petits morceaux.
Ajouter les deux saumons dans la salade. La répartir dans des bols décorés de quelques feuilles de salade et servir aussitôt.
Conseils: Les lentilles, il en existe toutes sortes de variétés, toutes apportant leur saveur particulière. De plus, elles sont source de plusieurs minéraux comme le manganèse participant au maintien d’os solides.
Astuce: Pour apporter un peu de fraîcheur à votre salade, ajoutez quelques petits dés de pommes .
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