Ingrédients
- 800g d'endives
- 20g de beurre
- 2 unités d' échalotte(s)
- 20cl de crème fraîche liquide
- 3 cuillère à café de cassonade
- 50cl de bouillon de volaille
- 20cl d' eau
- 5 unités de branche(s) de cerfeuil
Préparation>
Verser la cassonade dans l'eau tiède.
Laver, sécher et couper la base des endives. Retirer les feuilles abîmées. Couper les endives en tronçons. Peler et hacher les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir les échalotes, puis ajouter les endives et l'eau sucrée. Couvrir et faire cuire dix minutes à feu doux.
Faire chauffer le bouillon de volaille, puis le verser dans la cocotte. Saler légèrement, mélanger et poursuivre la cuisson dix minutes. Mixer la soupe finement, la remettre sur le feu et ajouter la crème liquide. Mélanger.
Répartir la soupe dans des bols. Saupoudrer avec du cerfeuil ciselé et décorer d'une branche de cerfeuil. Servir aussitôt.
Conseils: Les endives de ce délicieux velouté vous apporteront du manganèse, qui participe à votre bonne santé osseuse.
Astuce: Vous souhaitez un peu plus de goût ? Saupoudrez une pincée de muscade râpée avant de servir.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Verser la cassonade dans l'eau tiède.
Laver, sécher et couper la base des endives. Retirer les feuilles abîmées. Couper les endives en tronçons. Peler et hacher les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir les échalotes, puis ajouter les endives et l'eau sucrée. Couvrir et faire cuire dix minutes à feu doux.
Faire chauffer le bouillon de volaille, puis le verser dans la cocotte. Saler légèrement, mélanger et poursuivre la cuisson dix minutes. Mixer la soupe finement, la remettre sur le feu et ajouter la crème liquide. Mélanger.
Répartir la soupe dans des bols. Saupoudrer avec du cerfeuil ciselé et décorer d'une branche de cerfeuil. Servir aussitôt.
Conseils: Les endives de ce délicieux velouté vous apporteront du manganèse, qui participe à votre bonne santé osseuse.
Astuce: Vous souhaitez un peu plus de goût ? Saupoudrez une pincée de muscade râpée avant de servir.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes