Carpaccio d\'artichauts au caviar d\'olive noire
Ingrédients
- 8 unités de petits artichauts violets
- 2 unités de petit(s) oignon(s) blanc(s)
- 2 cullière à soupe d' huile d'olive
- 1 unité de branche(s) de thym citron
- 40g de roquette
- 15cl de vin blanc sec
- 100g d'oilves noires dénoyautées
Préparation
Retirez les feuilles dures de la base des artichauts et taillez au ciseau le haut des feuilles restantes.
Pelez et hachez finement les oignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons 2 minutes en remuant. Baissez le feu et posez les artichauts par-dessus, serrés les uns contre les autres et bien à plat. Salez, ajoutez la branche de thym et laissez mijoter 5 minutes.
Arrosez avec le vin et un petit verre d'eau, couvrez et laissez cuire 1 heure 15.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les olives et mélangez-les à l'huile d'olive. Versez-les dans un bol, donnez deux tours de moulin à poivre, mélangez et réservez au frais sous film alimentaire pendant 60 min.
Lavez et essorez la roquette.
Retirez les artichauts de la cocotte avec une écumoire et laissez-les tiédir avant de les couper en lamelles. Répartissez-les sur les assiettes. Parsemez d'olives et de feuilles de roquette, puis arrosez d'un peu de jus de cuisson refroidi.
Servez tiède ou froid.
Conseils: Profitez de la saison pour acheter des artichauts frais, en effet les nutriments y sont mieux préservés.
Astuce: Ne tardez pas trop à servir cette entrèe une fois préparée car l'artichaut s'oxyde rapidement à l'air libre. Ajoutez quelques graines de sésame pour ammener un peu de croquant.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Retirez les feuilles dures de la base des artichauts et taillez au ciseau le haut des feuilles restantes.
Pelez et hachez finement les oignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons 2 minutes en remuant. Baissez le feu et posez les artichauts par-dessus, serrés les uns contre les autres et bien à plat. Salez, ajoutez la branche de thym et laissez mijoter 5 minutes.
Arrosez avec le vin et un petit verre d'eau, couvrez et laissez cuire 1 heure 15.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les olives et mélangez-les à l'huile d'olive. Versez-les dans un bol, donnez deux tours de moulin à poivre, mélangez et réservez au frais sous film alimentaire pendant 60 min.
Lavez et essorez la roquette.
Retirez les artichauts de la cocotte avec une écumoire et laissez-les tiédir avant de les couper en lamelles. Répartissez-les sur les assiettes. Parsemez d'olives et de feuilles de roquette, puis arrosez d'un peu de jus de cuisson refroidi.
Servez tiède ou froid.
Conseils: Profitez de la saison pour acheter des artichauts frais, en effet les nutriments y sont mieux préservés.
Astuce: Ne tardez pas trop à servir cette entrèe une fois préparée car l'artichaut s'oxyde rapidement à l'air libre. Ajoutez quelques graines de sésame pour ammener un peu de croquant.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
