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Ingrédients

Préparation
  1. Rincer soigneusement les artichauts et les égoutter.

  2. Arracher les queues et couper le haut des feuilles au tiers de leur hauteur.

  3. Écarter les feuilles centrales et retirer le foin à l'aide d'une cuillère.

  4. Plonger les artichauts dans un bol d'eau, additionnée du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

  5. Préchauffer le four thermostat 6 (180° C).

  6. Pendant ce temps, préparer la farce. Hacher finement le veau et le lard et les mélanger dans un plat.

  7. Rincer la ciboulette et le persil, les essorer et les hacher menu.

  8. Éplucher les gousses d'ail et les presser.

  9. Mouiller la mie de pain dans le lait additionné d'eau et la presser pour l'essorer.

  10. Ajouter le hachis d'herbes et l'ail écrasé dans le plat contenant la viande.

  11. Mélanger avec l'oeuf, la mie de pain et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

  12. Saler et poivrer.

  13. Travailler la farce à la main ou à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

  14. Égoutter les artichauts.

  15. Écarter les feuilles et remplir l'intérieur avec la farce en terminant par la confection d'un petit dôme.

  16. Disposer les artichauts dans un plat à gratin et arroser avec le reste d'huile d'olive.

  17. Verser de l'eau dans le plat à mi-hauteur et mettre à cuire au four pendant 50 à 60 minutes selon la grosseur des artichauts.

  18. Les arroser en cours de cuisson.

  19. Servir chaud.

  20. Conseils: Pourtant original et délicieux, on ne consomme pas souvent l'artichaut ! De plus, il est peu calorique et riche en fibres. On le met au menu ?

  21. Astuce: Après cuisson, l'artichaut est sensible à l'oxydation. Il est donc conseillé de le consommer immédiatement.

  22. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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