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Ingrédients

Préparation
  1. Couper la base dure des endives.

  2. Les poser dans le panier d'un cuit-vapeur. Saler, poivrer et faire cuire vingt minutes.

  3. Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole.

  4. Verser la farine d'un seul coup et faire cuire deux minutes en fouettant.

  5. Retirer du feu et verser le lait, en fouettant toujours.

  6. Remettre sur feu doux et faire cuire jusqu'à épaississement.

  7. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Bien mélanger.

  8. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  9. Bien égoutter les endives. Rouler chacune à l'intérieur d'une tranche de jambon et les poser dans un plat à four.

  10. Les recouvrir de la béchamel, parsemer de Parmesan et enfourner pour quinze minutes. Servir dès la sortie du four.

  11. Conseils: L'endive, sublimée dans cette recette, est un légume peu calorique. Il est riche en fibres et sa version crue est une bonne source de manganèse. N'hésitez donc pas à l'utiliser dans vos repas.

  12. Astuce: Il est vrai que les endives cuites apportent de l'amertume. Pour adoucir leur goût, faites-y couler un filet de miel avant de les mettre au four.

  13. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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