Veuillez activer les cookies pour naviguer le site

Utilisation des cookies
En poursuivant votre navigation sur notre site ou en vous connectant, vous acceptez l'utilisation de cookies, pour vous proposer des contenus personnalisés en fonction de vos centres d'intérêts et mesurer la fréquentation de nos services, pour en savoir plus et paramétrer les cookies, cliquez ici.

Ingrédients

Préparation
  1. Laver les asperges et les couper à la même longueur en éliminant la partie dure. Les faire cuire 7 minutes dans de l'eau frémissante salée. Surveiller leur cuisson en y plantant la pointe d'un couteau. Les récupérer, les poser sur un linge et les laisser tiédir.

  2. Clarifier le beurre. Le faire fondre dans une casserole. Prélever le gras en surface à la cuillère.

  3. Presser le jus de citron. Poser un récipient sur une casserole d'eau frémissante. Mélanger au fouet les jaunes d'oeuf et l'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du bain-marie et incorporer le beurre clarifié en filet sans cesser de mélanger. Ajouter un peu de jus de citron en mélangeant toujours. Saler, poivrer et garder au chaud hors du feu sur le bain-marie.

  4. Faire cuire les oeufs 5 minutes à l'eau bouillante, les rafraîchir et les écaler.

  5. Verser un peu de sauce hollandaise dans des verres et ajouter les oeufs dans chacun en les décalottant pour faire apparaître le jaune, parsemer de cerfeuil ciselé. Ajouter les asperges en guise de mouillettes. Les disposer autres sur un plat.

  6. Conseils: Les asperges sont des aliments riches en folates (vitamine B9) qui participent à la réduction de votre fatigue. Laissez-vous tenter !

  7. Astuce: Un petit conseil : une fois cuites, consommez les asperges dans la foulée car elles ont tendance à perdre leur goût quand elles sont conservées au réfrigérateur.

  8. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

Avis de consommateurs

2 Commentaires de Consommateurs

Vous avez donné la note de

Tranches d'âge

Sexe

Avec enfant(s)