Soupe de pommes de terre à la mimolette
Ingrédients
- 6 unités de pomme(s) de terre
- 120g de mimolette vieille
- 50g de petits oignons blancs
- 75cl de lait demi-écrémé
- 30g de beurre
- 30cl de bouillon de légume
Préparation
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en cubes. Peler et émincer les oignons.
Faire fondre les 3/4 du beurre dans une cocotte. Y mettre les oignons et les cubes de pommes de terre à suer sans coloration. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, couper la mimolette en petits copeaux à l'aide d'un économe.
Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand il est chaud, le retirer du feu et y faire fondre le restant de beurre en fouettant.
Quand les pommes de terre sont cuites, verser le lait dans la cocotte. Porter à ébullition, puis, hors du feu, mixer finement la soupe. Remettre sur feu doux 2 minutes.
Répartir la soupe dans des bols et ajouter les copeaux de mimolette. Servir aussitôt.
Conseils: La mimolette, avec sa jolie couleur orangée, fait le bonheur des enfants. Ca tombe bien, elle est source de calcium ! Mais elle est aussi riche en lipides et en sel, donc à manger avec parcimonie.
Astuce: Comme de nombreux fromages, le goût de la mimolette change au cours du temps. Fruitée quand elle est jeune, elle gagne en caractère et en piquant quand elle vieillit.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en cubes. Peler et émincer les oignons.
Faire fondre les 3/4 du beurre dans une cocotte. Y mettre les oignons et les cubes de pommes de terre à suer sans coloration. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, couper la mimolette en petits copeaux à l'aide d'un économe.
Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand il est chaud, le retirer du feu et y faire fondre le restant de beurre en fouettant.
Quand les pommes de terre sont cuites, verser le lait dans la cocotte. Porter à ébullition, puis, hors du feu, mixer finement la soupe. Remettre sur feu doux 2 minutes.
Répartir la soupe dans des bols et ajouter les copeaux de mimolette. Servir aussitôt.
Conseils: La mimolette, avec sa jolie couleur orangée, fait le bonheur des enfants. Ca tombe bien, elle est source de calcium ! Mais elle est aussi riche en lipides et en sel, donc à manger avec parcimonie.
Astuce: Comme de nombreux fromages, le goût de la mimolette change au cours du temps. Fruitée quand elle est jeune, elle gagne en caractère et en piquant quand elle vieillit.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
