Charlotte royale aux fruits rouges
Ingrédients
- 6 oeufs
- 85g de sucre
- 2 sachets de sucré vanillé (15g)
- 60g de farine Francine
- 60g de fécule de pomme de terre
- 1 pot de Confipote aux fruits rouges (ou autre confiture)
- 50cl de crème fraîche liquide à 30%
- 250g de mascarpone
- Poudre de vanille ou extrait de vanille
- 3càs de sucre glace
- 400g de fruits rouges surgelés Carrefour
- Un verre de jus d'orange
Préparation
Sortir les fruits rouges du congélateur une heure avant de commencer pour qu'ils rendent leur jus
Préchauffer le four à 200°C
Préparation des 2 biscuits roulés : peser à l'avance tous les ingrédients, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont fermes, ajouter les sucres, puis les jaunes d'oeuf, puis la farine et la fécule
Etaler sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner 10 min
A la sortie du four, retourner les biscuits sur le plan de travail et décoller le papier. Remettre le biscuit sur le papier comme il était et rouler encore chaud pour qu'il prenne la bonne forme. Laisser tiédir
A l'aide d'un pinceau, imbiber les biscuits avec le jus d'orange. Tartiner de confiture et rouler serré. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo
Préparation de la chantilly : Monter la crème liquide bien froide avec la vanille. Quand elle devient ferme, ajouter le sucre glace puis le mascarpone. Réserver au frais
Assemblage : Recouvrir un saladier à fond rond de 20cm de diamètre de film alimentaire afin de faciliter le démoulage. Couper le biscuit roulé en fines tranches d'1cm environ, puis tapisser les parois du saladier. Tasser bien les tranches entre elles pour qu'il y ait le moins de trous possibles. Verser ensuite en les alternant des couches de crème, de fruits rouges et de biscuits. Terminer par des biscuits pour faire une belle base
Poser une assiette plate en guise de couvercle et appuyer un peu. Poser un poids dessus et laisser reposer au frais pendant au moins 4 heures (12 heures c'est encore mieux)
Démouler sur une assiette et décorer avec un peu de crème chantilly restante et des fruits frais. Effet garanti ! Bonne dégustation !
Sortir les fruits rouges du congélateur une heure avant de commencer pour qu'ils rendent leur jus
Préchauffer le four à 200°C
Préparation des 2 biscuits roulés : peser à l'avance tous les ingrédients, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont fermes, ajouter les sucres, puis les jaunes d'oeuf, puis la farine et la fécule
Etaler sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner 10 min
A la sortie du four, retourner les biscuits sur le plan de travail et décoller le papier. Remettre le biscuit sur le papier comme il était et rouler encore chaud pour qu'il prenne la bonne forme. Laisser tiédir
A l'aide d'un pinceau, imbiber les biscuits avec le jus d'orange. Tartiner de confiture et rouler serré. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo
Préparation de la chantilly : Monter la crème liquide bien froide avec la vanille. Quand elle devient ferme, ajouter le sucre glace puis le mascarpone. Réserver au frais
Assemblage : Recouvrir un saladier à fond rond de 20cm de diamètre de film alimentaire afin de faciliter le démoulage. Couper le biscuit roulé en fines tranches d'1cm environ, puis tapisser les parois du saladier. Tasser bien les tranches entre elles pour qu'il y ait le moins de trous possibles. Verser ensuite en les alternant des couches de crème, de fruits rouges et de biscuits. Terminer par des biscuits pour faire une belle base
Poser une assiette plate en guise de couvercle et appuyer un peu. Poser un poids dessus et laisser reposer au frais pendant au moins 4 heures (12 heures c'est encore mieux)
Démouler sur une assiette et décorer avec un peu de crème chantilly restante et des fruits frais. Effet garanti ! Bonne dégustation !
