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Ingrédients

Préparation
  1. Sortir les fruits rouges du congélateur une heure avant de commencer pour qu'ils rendent leur jus

  2. Préchauffer le four à 200°C

  3. Préparation des 2 biscuits roulés : peser à l'avance tous les ingrédients, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont fermes, ajouter les sucres, puis les jaunes d'oeuf, puis la farine et la fécule

  4. Etaler sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner 10 min

  5. A la sortie du four, retourner les biscuits sur le plan de travail et décoller le papier. Remettre le biscuit sur le papier comme il était et rouler encore chaud pour qu'il prenne la bonne forme. Laisser tiédir

  6. A l'aide d'un pinceau, imbiber les biscuits avec le jus d'orange. Tartiner de confiture et rouler serré. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo

  7. Préparation de la chantilly : Monter la crème liquide bien froide avec la vanille. Quand elle devient ferme, ajouter le sucre glace puis le mascarpone. Réserver au frais

  8. Assemblage : Recouvrir un saladier à fond rond de 20cm de diamètre de film alimentaire afin de faciliter le démoulage. Couper le biscuit roulé en fines tranches d'1cm environ, puis tapisser les parois du saladier. Tasser bien les tranches entre elles pour qu'il y ait le moins de trous possibles. Verser ensuite en les alternant des couches de crème, de fruits rouges et de biscuits. Terminer par des biscuits pour faire une belle base

  9. Poser une assiette plate en guise de couvercle et appuyer un peu. Poser un poids dessus et laisser reposer au frais pendant au moins 4 heures (12 heures c'est encore mieux)

  10. Démouler sur une assiette et décorer avec un peu de crème chantilly restante et des fruits frais. Effet garanti ! Bonne dégustation !

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