Risotto à l\'émincé de poulet
Ingrédients
- 2 unités de blanc(s) de poulet
- 2 unités d' abricot(s)
- 30g de raisins secs blonds
- 30g de pignons de pin
- 250g de riz rond
- 1 unité d' oignon(s)
- 50g de beurre (début de cuisson)
- 20g de beurre (fin de cuisson)
- 100cl de bouillon de légumes
Préparation
Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre du beurre dans une sauteuse. Mettez-y l'oignon à revenir deux minutes en remuant. Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Versez les trois quarts du bouillon. Baissez le feu, cuisez vingt minutes en mélangeant de temps en temps.
Dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les blancs de poulet des deux côtés. Quand ils sont colorés, ajoutez les abricots, les pignons et les raisins. Salez et poivrez, versez un peu d'eau et faites cuire à feu doux vingt minutes en retournant régulièrement.
Versez le reste de bouillon sur le riz. Terminez la cuisson à feu doux en mélangeant jusqu'à absorption complète du liquide. Salez et poivrez.
Retirez le risotto du feu, parsemez du reste de beurre, couvrez et laissez reposer trois minutes.
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Versez dans un plat le risotto, le poulet et sa garniture, parsemez de basilic, servez.
Conseils: Les raisins secs, consommés en petite quantité, sont intéressant d'un point de vue nutritionnel. En effet, ils sont riches en cuivre participant notamment au transport du fer dans le sang, mais également une bonne source de fibres. Cependant ils restent très sucrés et à ce titre, n'entrent pas dans l'objectif de consommer 5 fruits et légumes par jour.
Astuce: 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez quelques stigmates de safran. Grâce à son pouvoir exhausteur de goût il rehausse le goût des aliments et harmonise les saveurs de votre risotto. De plus, il apportera une jolie couleur et une saveur raffinée.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre du beurre dans une sauteuse. Mettez-y l'oignon à revenir deux minutes en remuant. Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Versez les trois quarts du bouillon. Baissez le feu, cuisez vingt minutes en mélangeant de temps en temps.
Dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les blancs de poulet des deux côtés. Quand ils sont colorés, ajoutez les abricots, les pignons et les raisins. Salez et poivrez, versez un peu d'eau et faites cuire à feu doux vingt minutes en retournant régulièrement.
Versez le reste de bouillon sur le riz. Terminez la cuisson à feu doux en mélangeant jusqu'à absorption complète du liquide. Salez et poivrez.
Retirez le risotto du feu, parsemez du reste de beurre, couvrez et laissez reposer trois minutes.
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Versez dans un plat le risotto, le poulet et sa garniture, parsemez de basilic, servez.
Conseils: Les raisins secs, consommés en petite quantité, sont intéressant d'un point de vue nutritionnel. En effet, ils sont riches en cuivre participant notamment au transport du fer dans le sang, mais également une bonne source de fibres. Cependant ils restent très sucrés et à ce titre, n'entrent pas dans l'objectif de consommer 5 fruits et légumes par jour.
Astuce: 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez quelques stigmates de safran. Grâce à son pouvoir exhausteur de goût il rehausse le goût des aliments et harmonise les saveurs de votre risotto. De plus, il apportera une jolie couleur et une saveur raffinée.
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