Verrines de chocolat blanc à l\'orange
Ingrédients
- 250g de chocolat blanc
- 3 unités d' oeuf(s)
- 3 unités de feuille(s) de gélatine
- 2 cuillère à café de Grand Marnier
- 4 unités d' orange(s)
- 10cl de jus d'orange
- 25g de zeste d'orange confit
- 4 unités de tranche(s) de pain brioché
- 125g de sucre roux
- 30g de beurre
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ce mélange au chocolat. Mélangez.
Faites chauffer le Grand Marnier. Essorez la gélatine. Faites-la fondre dans l'alcool et versez le tout dans la préparation en fouettant.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les.
Placez au frais.
Préparez la garniture :
Versez le jus d'orange dans une assiette creuse, un peu de sucre dans une autre.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Trempez rapidement les tranches de pain brioché dans le jus d'orange puis passez-les dans le sucre.
Mettez-les dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés. Posez-les sur une assiette et coupez-les en cubes.
Pelez les oranges à vif et détachez en les quartiers.
Faites une couche de mousse au chocolat dans des verres hauts. Recouvrez de quartiers d'orange et de cubes de pain. Recommencez l'opération. Terminez par une couche de mousse.
Décorez des zestes d'orange confits et réservez au frais pendant deux heures avant de servir.
Conseils: Le chocolat blanc étant le plus sucré des chocolats, n'hésitez pas à le remplacer par du chocolat noir qui se marie tout aussi bien avec l'orange !
Astuce: Bien sûr, vous pouvez varier les fruits utlisés : framboises, bananes ou fraises conviennent parfaitement !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ce mélange au chocolat. Mélangez.
Faites chauffer le Grand Marnier. Essorez la gélatine. Faites-la fondre dans l'alcool et versez le tout dans la préparation en fouettant.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les.
Placez au frais.
Préparez la garniture :
Versez le jus d'orange dans une assiette creuse, un peu de sucre dans une autre.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Trempez rapidement les tranches de pain brioché dans le jus d'orange puis passez-les dans le sucre.
Mettez-les dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés. Posez-les sur une assiette et coupez-les en cubes.
Pelez les oranges à vif et détachez en les quartiers.
Faites une couche de mousse au chocolat dans des verres hauts. Recouvrez de quartiers d'orange et de cubes de pain. Recommencez l'opération. Terminez par une couche de mousse.
Décorez des zestes d'orange confits et réservez au frais pendant deux heures avant de servir.
Conseils: Le chocolat blanc étant le plus sucré des chocolats, n'hésitez pas à le remplacer par du chocolat noir qui se marie tout aussi bien avec l'orange !
Astuce: Bien sûr, vous pouvez varier les fruits utlisés : framboises, bananes ou fraises conviennent parfaitement !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
