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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer votre four à 220°
  2. Badigeonner le faisan d'un peu d'huile d'Olive et assaisonner là .
  3. Mettre le faisan dans une cocotte qui va au four , avec 2/3 de verre de porto et 1/3 de verre de cognac
  4. Enfourner et laisser cuire 45 a 50 mn
  5. découper le potimarron en belles tranches , les badigeonner de miel avec un mélanges d'épices à votre goût
  6. Après la cuisson du faisan ( vous pouvez le cuire à l'avance et le réchauffer au dernier moment , mettre sur une plaque couverte de papier de cuisson beurrée les tranches de potimarron et faire cuire doucement pendant 30 mn environ
  7. Faire cuire dans de l'eau les vitelottes épluchées environ 30 mn ( contrôler au couteau )
  8. Les écraser à la fourchette où au presse purée en ajoutant un gros morceau de beurre
  9. Faire revenir les marrons dans une poële avec un peu d'huile
  10. maintenir au chaud et présenter joliment dans les assiettes
  11. personnellement je fais une farce avec le foie , le gésier du faisan et un peu de chair à saucisse , herbes , mis de pain un peu de lait pour mouiller .

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