Poule faisane au porto , cognac et ses légumes d'Automne variés
Ingrédients
- Poule faisane
- Un peu d'huile d'olive
- 2/3 de verre de Porto
- 1/3 de verre de cognac
- Marrons en bocal
- Potimarron
- Sel
- Poivre
Préparation>
- Préchauffer votre four à 220°
- Badigeonner le faisan d'un peu d'huile d'Olive et assaisonner là .
- Mettre le faisan dans une cocotte qui va au four , avec 2/3 de verre de porto et 1/3 de verre de cognac
- Enfourner et laisser cuire 45 a 50 mn
- découper le potimarron en belles tranches , les badigeonner de miel avec un mélanges d'épices à votre goût
- Après la cuisson du faisan ( vous pouvez le cuire à l'avance et le réchauffer au dernier moment , mettre sur une plaque couverte de papier de cuisson beurrée les tranches de potimarron et faire cuire doucement pendant 30 mn environ
- Faire cuire dans de l'eau les vitelottes épluchées environ 30 mn ( contrôler au couteau )
- Les écraser à la fourchette où au presse purée en ajoutant un gros morceau de beurre
- Faire revenir les marrons dans une poële avec un peu d'huile
- maintenir au chaud et présenter joliment dans les assiettes
- personnellement je fais une farce avec le foie , le gésier du faisan et un peu de chair à saucisse , herbes , mis de pain un peu de lait pour mouiller .
Avis de consommateurs
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