Boules de neige
Ingrédients
- 50cl de lait
- 2 unités de jaune(s) d'oeuf
- 70g de sucre pour la crème
- 50g de farine
- 2 cuillère à café de fécule
- 7,5g de sucré vanillé pour la crème
- 6 cullière à soupe de sucre glace pour le glaçage
- 4 cuillère à café de crème fraîche
- 20g de sucre pour le glaçage
- 2 cuillère à café de jus de citron
- 24 unités de chouquette(s)
- 2 cuillère à café d' eau
Préparation
Préparez la crème pâtissière : dans une terrine, mettez la farine, la fécule, le sucre et le sucre vanillé.
Formez un puits et versez un peu de lait tiède en tournant avec une cuillère en bois.
Incorporez les jaunes d'oeufs en battant avec un fouet.
Versez la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition, en fouettant sans cesse.
Lorsque la crème a bien épaissi, laissez-la refroidir légèrement.
À l'aide d'une douille, remplissez de crème chaque chouquette.
Faites fondre le sucre glace dans la crème fraîche.
Battez bien à l'aide d'une fourchette.
Roulez les chouquettes dans le sucre glace.
Préparez le caramel blond en faisant fondre le sucre dans l'eau citronnée.
Dans des coupes individuelles, échafaudez les boules de neige en les collant à l'aide du caramel brûlant.
Arrosez le bloc de boules avec le reste de sucre glace.
Conseils: Pour un dessert moins calorique, préférez un coulis de fruit rouges au glaçage pour accompagner vos choux.
Astuce: Les cuistots les plus aguerris peuvent faire leurs choux eux-mêmes, ça n'en sera que meilleur !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préparez la crème pâtissière : dans une terrine, mettez la farine, la fécule, le sucre et le sucre vanillé.
Formez un puits et versez un peu de lait tiède en tournant avec une cuillère en bois.
Incorporez les jaunes d'oeufs en battant avec un fouet.
Versez la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition, en fouettant sans cesse.
Lorsque la crème a bien épaissi, laissez-la refroidir légèrement.
À l'aide d'une douille, remplissez de crème chaque chouquette.
Faites fondre le sucre glace dans la crème fraîche.
Battez bien à l'aide d'une fourchette.
Roulez les chouquettes dans le sucre glace.
Préparez le caramel blond en faisant fondre le sucre dans l'eau citronnée.
Dans des coupes individuelles, échafaudez les boules de neige en les collant à l'aide du caramel brûlant.
Arrosez le bloc de boules avec le reste de sucre glace.
Conseils: Pour un dessert moins calorique, préférez un coulis de fruit rouges au glaçage pour accompagner vos choux.
Astuce: Les cuistots les plus aguerris peuvent faire leurs choux eux-mêmes, ça n'en sera que meilleur !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
