Fraisier
Ingrédients
- 500g de fraises
- 50cl de crème fraîche
- 100g de sucre (pour la crème)
- 20g de sucre glace
- 125g de sucre (pour la génoise)
- 100g de farine
- 75g de beurre
- 4 unités de œuf(s)
Préparation
À feu doux au bain-marie, préparer la génoise en battant les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit devenu mousseux.
Ajouter la farine et le beurre fondu en mélangeant bien.
Verser la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à thermostat 6 (180°c) pendant 30 minutes puis réserver.
Nettoyer les fraises et les équeuter.
Fouetter la crème très froide avec le sucre.
Découper la génoise en deux disques. Étaler la moitié de la crème sur une tranche et déposer les fraises côte à côte.
Couvrir avec le reste de crème et chapeauter du deuxième disque.
Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Au moment de servir, saupoudrer la surface avec du sucre glace.
Conseils: Rafraîchissante et parfumée, la fraise est peu calorique et riche en vitamine C. Mais attention ! le fraisier est relativement sucré. Il est donc à réserver pour les petits plaisirs occasionnels.
Astuce: Pour obtenir un visuel comme chez le pâtissier, une fois le disque de génoise recouvert de la moitié de la crème, utilisez un cercle à mousse de la taille de la génoise. Disposez le long de la paroi des demi-fraises, face coupée vers l’extérieur. Mettez ensuite le reste des fraises au centre ainsi que la crème, puis recouvrez du deuxième disque. Réservez au frais puis décerclez avant de servir.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
À feu doux au bain-marie, préparer la génoise en battant les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit devenu mousseux.
Ajouter la farine et le beurre fondu en mélangeant bien.
Verser la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à thermostat 6 (180°c) pendant 30 minutes puis réserver.
Nettoyer les fraises et les équeuter.
Fouetter la crème très froide avec le sucre.
Découper la génoise en deux disques. Étaler la moitié de la crème sur une tranche et déposer les fraises côte à côte.
Couvrir avec le reste de crème et chapeauter du deuxième disque.
Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Au moment de servir, saupoudrer la surface avec du sucre glace.
Conseils: Rafraîchissante et parfumée, la fraise est peu calorique et riche en vitamine C. Mais attention ! le fraisier est relativement sucré. Il est donc à réserver pour les petits plaisirs occasionnels.
Astuce: Pour obtenir un visuel comme chez le pâtissier, une fois le disque de génoise recouvert de la moitié de la crème, utilisez un cercle à mousse de la taille de la génoise. Disposez le long de la paroi des demi-fraises, face coupée vers l’extérieur. Mettez ensuite le reste des fraises au centre ainsi que la crème, puis recouvrez du deuxième disque. Réservez au frais puis décerclez avant de servir.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
