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Ingrédients

  • 115g de farine pour la pâte
  • 50g de beurre pour la pâte
  • 10g d'amandes en poudre pour la pâte
  • 50g de sucre pour la pâte
  • 1 unité d' oeuf(s) pour la pâte
  • 200g de poires pochées (en purée)
  • 2 unités de jaune(s) d'oeuf(s)
  • 1 cullière à soupe de liqueur de poire
  • 5 unités de blanc(s) d'oeuf(s)
  • 75g de sucre

Préparation
  1. Commencez par préparer la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients.

  2. Ensuite, pochez les poires dans un sirop avec de l'eau et du sucre.

  3. Coupez-en la moitié en quartiers et faites une purée avec la moitié restante.

  4. Préparez le soufflé : mélangez la purée de poires aux jaunes d'oeufs et à la liqueur.

  5. Montez les blancs en neige bien ferme et serrez avec le sucre.

  6. Mélangez délicatement les deux préparations.

  7. Etalez la pâte sucrée et garnissez un moule à tarte.

  8. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs.

  9. Mettez à cuire 10 mn dans un four préchauffé th. 6 (180 °C).

  10. Retirez ensuite les haricots du fond de tarte et remplacez-les par un peu de poires pochées, coupées en petits morceaux, le soufflé par-dessus.

  11. Laissez cuire à 185 °C pendant 8 mn.

  12. Disposez les poires restantes dans l'assiette autour de la tarte soufflée.

  13. Conseils: Une recette ancienne et délicieuse, qui vous apporte toutes les fibres de la poire !

  14. Astuce: Cette recette est réalisable avec un grand nombre de fruits : mirabelles, pruneaux, abricot… à vous de laisser parler votre imagination !

  15. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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